腐乳的營養(yǎng)分析
腐乳的營養(yǎng)價值可能很多朋友都是不知道的吧，在生活中腐乳是我們經(jīng)常會食用的，而且腐乳的種類也是非常多的，由于腐乳味道非常好，所以很多人都很喜歡吃腐乳的，那么腐乳是用什么做的，大家都清楚嗎？不管是否清楚，我們今天將會為大家介紹一下，腐乳的營養(yǎng)價值以及它的主要成分等等，腐乳對于我們的身體也是非常有益的，所以朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質(zhì)。豆腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。
腐乳的原料--豆腐干，是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%-20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。 發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發(fā)酵過程中，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的價值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。 東北小吃--克東腐乳 克東腐乳系細(xì)菌類型發(fā)酵，有別于毛霉類型發(fā)酵，其產(chǎn)品特點是色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。
通過上面對于腐乳的營養(yǎng)價值進(jìn)行了分析，相信朋友們對于腐乳的營養(yǎng)價值也有了一定的了解了吧，腐乳在我們的生活中也是扮演著重要的角色，因為它本身富含著豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素等，所以各位朋友可以嘗試一下腐乳的味道的。
