蒸豬肝的做法及營養(yǎng)價值

2017-07-07 09:13:16　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：豬肝是一道家庭烹飪中常用到食材。豬肝含有大量的鐵元素，是緩解缺鐵性貧血的上等食材。很多缺鐵性貧血患兒的家長在得知孩子患病后，購買大

豬肝是一道家庭烹飪中常用到食材。豬肝含有大量的鐵元素，是緩解缺鐵性貧血的上等食材。很多缺鐵性貧血患兒的家長在得知孩子患病后，購買大量的營養(yǎng)品給孩子食用，由于口感的關系，時間久了孩子往往產(chǎn)生逆反心理，拒絕一切營養(yǎng)品。這種情況下，家長們可以做一道蒸豬肝來給孩子補充鐵元素。

一、蒸豬肝的做法

1.豬肝整塊洗凈，瀝干水分，放在蒸碗內(nèi)，倒入上等醬油，剛好浸過豬肝，加10克糖調(diào)味。

2.蒸鍋水開后，放入豬肝，慢火蒸約50分鐘取出。

3.食時將蒸肝切片即可。

二、蒸豬肝的營養(yǎng)價值

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

需要補充的是，并不是所有缺鐵性人群都適合吃豬肝。蒸豬肝適宜缺鐵性貧血;肝血不足導致的視物不清、夜盲癥;以及常在電腦前工作、喜好喝酒的人士。而患有冠心病、高血壓等心血管疾病以及患有肥胖癥、高血脂的人群嚴禁食用豬肝，因為豬肝內(nèi)除鐵元素外，膽固醇含量同樣很高。