魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些
現(xiàn)在我們?cè)S多的人都愛(ài)吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)也是海鮮的一種，而且魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，魚(yú)肉中的脂肪含量也特別的少，所以魚(yú)肉是葷菜中比較適合多數(shù)吃的一種。那么，今天我們就為大家詳細(xì)介紹一下魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？什么樣的人適合吃魚(yú)肉呢？下面讓我們一起來(lái)看一下。
魚(yú)肉是魚(yú)體的主要可食部分，占55%-70%，與畜肉相比，魚(yú)肉的肌纖維短，含水分多，脂肪少，結(jié)締組織也少，故魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化吸收，平均消化率可達(dá)97%。魚(yú)的肌肉有紅肌和白肌之分，紅肌的肌纖維窄，含肝糖和脂肪，味道濃;白肌的肌纖維寬，不含脂肪，味道多為清淡。
1.魚(yú)肉蛋白質(zhì)含人體所需的各種氨基酸，特別是亮氨酸、賴(lài)氨酸含量較多。但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人體內(nèi)可以自己合成。
2.魚(yú)體的脂肪多為中性，熔點(diǎn)低，易消化。由于魚(yú)脂肪多為不飽和脂肪酸，極不穩(wěn)定，因此很容易與空氣中的氧作用而生成氧化物甚至進(jìn)一步分解成低級(jí)的醛、酮類(lèi)和脂肪酸類(lèi)使之酸敗。
3.魚(yú)類(lèi)含有人體所必需的各種無(wú)機(jī)鹽。碘尤為突出，比畜肉高10-50倍，其中海水魚(yú)含量更高。魚(yú)內(nèi)含鈣也比較高。
4.魚(yú)類(lèi)含維生素不多，但魚(yú)肝的脂肪中富含維生素A和D，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)畜禽肉。
5.魚(yú)皮主要成分是膠原、粘蛋白質(zhì)類(lèi)，適口性好。目前，國(guó)際上草魚(yú)皮、鱔魚(yú)皮產(chǎn)品供不應(yīng)求。
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，所以如果我們想吃魚(yú)的朋友們可以參考一下上文中為大家介紹的內(nèi)容，不同的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)也不同，所以我們要根據(jù)自己的喜好和需求來(lái)選擇。平時(shí)也可以多了解一下這方面的內(nèi)容，希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
