花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法
我們大家都吃過(guò)花菇吧，花菇已經(jīng)深入人心了，每個(gè)人都特別喜歡吃，現(xiàn)在有一種與花菇相似的菜，可能現(xiàn)在花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)大家還不是很熟悉，但是它正在流行開(kāi)來(lái)，我相信在不久的將來(lái)，一定會(huì)進(jìn)入到每位家庭之中，可能大家對(duì)于花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不是太了解吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
2.其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，歷來(lái)被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
以上內(nèi)容為我們介紹了花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可能都學(xué)到了一些方式方法，我們不妨仔細(xì)研究一下其具體制作方法，當(dāng)我們想吃的時(shí)候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中制作，我相信一定會(huì)比飯店制作出來(lái)的味道更好。
