芥菜的營(yíng)養(yǎng)是咋樣的

我們都知道平時(shí)多吃一些青菜對(duì)我們的身體健康有很大的好處，其中芥菜就是我們比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它具有很好的清熱解毒的功效，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，而且芥菜的吃法也是多種多樣的，但是對(duì)他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些了解得并不是特別的多，為了能夠更加有效的搭配好我們飲食上營(yíng)養(yǎng)的均衡，下面一起了解一下芥菜的營(yíng)養(yǎng)是怎樣的。

芥菜的營(yíng)養(yǎng)

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過(guò)多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。[7] 此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

上面就是對(duì)芥菜的營(yíng)養(yǎng)是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道芥菜中含有大量的維生素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，尤其容易上火的朋友經(jīng)常食用芥菜還有去火的功效，而且我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也可以選擇按照自己的口味和喜好進(jìn)行制作，這樣能夠讓我們?cè)黾訉?duì)食物的新鮮感，這樣才能更有更有效的增加我們的食欲。