蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么
雞蛋是我們平時(shí)常吃的食物之一，而蒸雞蛋則是其做法的一種。大家都知道蒸雞蛋和煮雞蛋一樣都是可以將雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留的非常完整。那么蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟都有哪些呢？今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下。
科學(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
以上就是為大家介紹的蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家看完之后會(huì)更加愛(ài)吃蒸雞蛋的。蒸雞蛋不僅味道好吃，而且營(yíng)養(yǎng)還這么豐富，最主要的還是其做法能夠百分百保留了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才是最重要的。
