蒜苔的作用及涼拌手撕蒜苔的制作方法
蒜苔主大蒜生長后一定時期后長出的，蒜苔頭上成熟后可以開花結(jié)子，而下面的蒜苔就可以食用，這是一道很美味的配菜，可以做成蒜苔肉絲，涼拌蒜苔等，根據(jù)人們口味的不同，涼拌蒜苔的時候可以做成涼拌手撕蒜苔，因此人們要知道蒜苔的作用及涼拌手撕蒜苔的制作方法，這樣會有更多的人了解。
蒜苔的作用：
殺菌作用：蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
涼拌手撕蒜苔一、
主料：
蒜苔200g
輔料：
蒜頭適量、小辣椒適量
制作步驟：
1.食材。2.蒜苔洗凈。3.蒜頭/小辣椒切碎。4.放入生抽/雞精/香油各適量。5.水燒開放入適量的鹽和有，再放入蒜苔焯水。6.焯好的蒜苔放入冷開水降溫并撈出。7.蒜蓉撕成條狀。8.澆上料汁即可。
涼拌手撕蒜苔二、
主料：
蒜苔：適量
輔料：
蒜：適量、醬油：適量、陳醋：適量、鹽：適量、雞精：適量、辣椒油：適量
制作步驟：
1. 蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸待用。
2. 鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，汆燙半分鐘。
3. 迅速過冷水，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
4. 用手撕成細絲，控干水份。
5. 最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習慣，調(diào)拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
涼拌手撕蒜苔是餐桌上很常見的一道菜，此菜有季節(jié)性，多在春夏季節(jié)，但有些種植大棚的也會種植蒜苗，到時也會有蒜苔的出現(xiàn)，蒜苔是很有營養(yǎng)的食物，同時有殺毒的功能，人們可以多吃一些，但蒜苔系辛辣類型的食物，多吃容易上火，口腔也會有異味，因此有些人不準喜歡食用，這點卻是蒜苔真正的味道。
