黃豆芽功效有哪些

黃豆芽很常見，只要一走進(jìn)菜市場就可以看到這個黃豆芽，黃豆芽還可以自己泡制，自己泡制的黃豆芽更有營養(yǎng)，在夏季的時候吃一盤涼拌的黃豆芽，不僅好吃，爽口，還可以幫助人們在夏季的時候減肥，黃豆芽里面的熱量很少，沒有一點(diǎn)脂肪，人們吃了可以得到苗條的身材，那么這個黃豆芽到底有哪些功效呢？

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

清熱利濕有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

養(yǎng)氣補(bǔ)血黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

預(yù)防高血壓豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

美容護(hù)發(fā)黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

促進(jìn)骨骼發(fā)育 吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆芽雖源于黃豆，但營養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。這是因?yàn)辄S豆在浸透清水出芽后，在豆內(nèi)所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質(zhì)和淀粉發(fā)生了量與質(zhì)的變化。例如黃豆中的蛋白質(zhì)水解后轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷投嚯?，一些淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁呛偷途厶堑?。生成黃豆芽后，其中的蛋白質(zhì)和淀粉的含量雖然有所降低，但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單糖比起蛋白質(zhì)和淀粉來說，更容易被人體吸收。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加，胡蘿卜素增加2-3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素B12增加12倍之多。由此可見，黃豆的營養(yǎng)雖豐富，但黃豆芽的營養(yǎng)價值更高。

醫(yī)學(xué)專家還研究發(fā)現(xiàn)黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發(fā)干擾素，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。有學(xué)者在研究中還發(fā)現(xiàn)，黃豆、豆芽中含有一種酶，可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)的合成;另有報告說，埃及癌癥研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶，經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)表明，這種蛋白酶可以溶解癌變異細(xì)胞，起到預(yù)防和治療癌癥發(fā)生的作用。

黃豆芽的功效是如此之多的，知道了黃豆芽有這么多的功效之后，我們在選擇到時候就會經(jīng)常吃這個黃豆芽，吃黃豆芽還可以下酒，在夏季的時候無疑是一種多功效的食物，而吃黃豆芽還可以炒，煮湯，也可以涼拌，還可以用來做很多事物的配料，總之黃豆芽功效如此之多，打擊可放心選擇。