干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢
吃蝦的好處有哪些大家知道嗎？干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高？，其實(shí)很多人對(duì)于這方面還并不會(huì)太了解，蝦仁和干蝦仁不同，蝦仁當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與干蝦仁并沒(méi)有差距，不過(guò)一種是干的一種鮮的，做法方面也有著一定的差別，接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一下關(guān)于一道干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及蝦仁的作用。
簡(jiǎn)介
蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。
蝦米是著名的海味品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)測(cè)定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類(lèi)4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
蝦米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱(chēng)叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經(jīng)褪色，說(shuō)明蝦青素已經(jīng)被氧化了。
食療作用
蝦米味甘、咸、性溫;
具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃之功效。
蝦米的鑒別技巧
沒(méi)加過(guò)色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜](méi)有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅。
與蝦米相關(guān)的菜譜
海米炒洋蔥，干燒八寶鱖魚(yú)，滑炒蝦仁，爆炒蝦仁，水炒苜蓿蝦仁
蝦粒粟米餃，海鮮扒豆腐，炒捻捻，鍋巴蝦仁，海米炒蕨菜
碧綠韭菜餃，碧綠蝦仁，豆苗蝦仁，炸菊花蝦包，海米珍珠筍
蝦仁釀香菇，炸蝦球 ，清汆丸子，荔枝蝦仁
干蝦仁又叫做為蝦米咸咸的味道，但有本身用調(diào)料腌制過(guò)后，可以直接食用，也可以拌飯食用新鮮美味的蝦仁，買(mǎi)回家以后通過(guò)熱水的浸泡，可以做成爆炒蝦仁水，炒蝦仁，蒸蛋蝦仁，以及干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家一定有所了解了吧。
