雞蛋怎么樣吃有營(yíng)養(yǎng)呢

不少人每天忙于工作和學(xué)習(xí)，很少會(huì)注意到飲食方面的問(wèn)題，這樣是不對(duì)的，而且還會(huì)導(dǎo)致我們的身體素質(zhì)等各方面越來(lái)越差，我們必須在營(yíng)養(yǎng)方面多加注意，這樣我們才能有一個(gè)健康的體魄去面對(duì)的生活中的每一個(gè)困難，雞蛋是屬于比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，雞蛋怎么樣吃有營(yíng)養(yǎng)呢？

⊙最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法：

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

⊙一天吃多少

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

⊙蛋白好還是蛋黃好

正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

帶殼水煮蛋

雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

煮荷包蛋

水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，可參考帶殼水煮蛋煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

雞蛋羹

不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。

雞蛋怎么樣吃有營(yíng)養(yǎng)？對(duì)于這方面不是很了解的人可以去上網(wǎng)查閱，通過(guò)網(wǎng)上一些比較有經(jīng)驗(yàn)的人給出的方法和建議進(jìn)行制作，當(dāng)然很多人會(huì)忽略選雞蛋，其實(shí)選雞蛋也有一定的方法和技巧，不要因?yàn)樽约旱鸟R虎購(gòu)買了一些不是很新鮮的雞蛋，這樣是十分糟糕的，而不新鮮的雞蛋制作出來(lái)的成品也不能讓我們滿意。