干魚有營養(yǎng)價(jià)值嗎
干魚簡單來說其實(shí)是將新鮮的魚曬干之后做成的。首先在預(yù)感曬干之后，因?yàn)轸~干里面的水分都被弄掉了，這樣里面的營養(yǎng)物質(zhì)就能夠很好的保留下來，其實(shí)含量非常高的就有蛋白質(zhì)，幾乎高達(dá)一半。如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話那么用干魚就很好，很有幫助。不過有一點(diǎn)，魚干里的營養(yǎng)物質(zhì)含量很多，在一定程度上很有幫助，但是也不能吃多。
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。
3.魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。
4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會(huì)帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
還有魚干是一種熱量很高的食物，這就意味著不能夠多吃，特別是對于一些想要減肥的人來說，并且吃多了這個(gè)還會(huì)導(dǎo)致飽和脂肪酸的攝入。并且重要的一點(diǎn)是魚干閉經(jīng)是腌制食物，所以會(huì)有致癌物質(zhì)，多吃是絕對不行的。
