肥肉并非一無是處 還是有它的營養(yǎng)價(jià)值

長期以來，許多人總把吃肥肉與高血壓、冠心病、肥胖癥等聯(lián)系在一起，好像吃肥肉就是人們得這些疾病的罪魁禍?zhǔn)?，甚至有些年長者連稍肥一點(diǎn)的肉都不敢吃。其實(shí)，這是對(duì)肥肉的一種誤解。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)去了解一下吧！

肥豬肉中脂肪含量高達(dá)90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

脂肪因?yàn)楹腥梭w需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質(zhì)，還是人體內(nèi)不少內(nèi)分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D。含脂量高的食物吃了以后比較耐饑，還可以維護(hù)蛋白質(zhì)的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時(shí)也能促進(jìn)這些維生素的吸收和利用。

倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉，容易使機(jī)體處在低膽固醇狀態(tài)下，嚴(yán)重的可繼發(fā)其他疾病，同樣會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，還特別容易患貧血、癌癥及營養(yǎng)不良等疾病。因此，適當(dāng)吃些肥肉是有好處的，中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜肴，像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等。這些菜雖然不宜多吃，但是適量吃一些是可以的。

肥肉其實(shí)并非一無是處，它還是有它的營養(yǎng)價(jià)值。肥肉，不是完全不能碰，只是別過量吃。

肥肉，除了能增添食物的美味，還有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

1、影響大腦發(fā)育

動(dòng)物脂肪中含有一種叫做α脂蛋白的物質(zhì)，即高密度脂蛋白。它是大腦發(fā)育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂的重要來源。如果發(fā)育中的兒童長期吃低脂肪的飲食，會(huì)影響大腦和整個(gè)身體的生長發(fā)育。

2、促使維生素吸收

肥肉含有豐富的脂肪。脂肪可以促使脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。長期戒食脂肪易引起脂溶性維生素缺乏癥，造成視力、凝血和骨骼障礙。

3、人體熱量來源

肥肉對(duì)運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者尤其重要，因?yàn)橹井a(chǎn)生的熱量比糖高一倍，可以讓人精力充沛，防止疲勞。