生魚富含重要營養(yǎng)素 不適合吃魚生的人群揭秘

作為外賣之一，我們將首先承認(rèn)壽司在我們的飲食中可能已經(jīng)成為自己的食物群體。有這么多選擇(生魚片，壽司和maki卷，哦，天哪！),很難避免從食品雜貨店的冷藏區(qū)或辦公室附近的午餐點(diǎn)挑選一份方便的預(yù)先包裝好的小飯菜。下面和360常識網(wǎng)一起來了解一下。

不過，我們對生魚的熱愛并沒有就此止步。外出就餐時，我們會在菜單上看到，比如新鮮的酸橘汁腌魚或金槍魚餡餅。

但我們開始懷疑我們是否吃壽司吃的有點(diǎn)太頻繁了。每周(甚至每天)吃壽司的習(xí)慣是否健康？我們現(xiàn)在就請專家來衡量你應(yīng)該多久吃一次生魚。

生魚富含重要營養(yǎng)素

這些海洋生物富含ω-3脂肪酸。健康雜志的營養(yǎng)編輯辛西婭·薩斯說：“在像鮭魚這樣的多脂魚身上發(fā)現(xiàn)的ω-3脂肪酸與一系列益處有關(guān)，從抗心臟病到支持大腦健康，以及避免2型糖尿病。”而且魚還是一種理想的運(yùn)動后膳食，能夠幫助我們愈合和恢復(fù)。

Sass補(bǔ)充道，生吃魚可能是獲得ω-3脂肪酸的更好方法之一。根據(jù)2009年對金槍魚的研究，一些形式的烹飪魚，如油炸和微波爐，可能會降低這些健康脂肪的水平。

不過，重要的是要記住，一片三文魚刺身在營養(yǎng)上并不等同于一卷蘸著醬油的辛辣金槍魚。Sass指出，許多新時代的壽司品種都含有高熱量的成分，如奶油醬汁、蛋黃醬和油炸天婦羅，每卷可以有500卡路里或更多，相當(dāng)于一個四分之一磅的漢堡。”她說：“壽司有一個健康的光環(huán)，但不太適合經(jīng)常吃。”

吃它會有風(fēng)險

不是為了扼殺你對壽司的熱情，但是如果你食用生魚，會有像絳蟲這樣的細(xì)菌和寄生蟲，可能會發(fā)生一些可怕的事情。Diphyllobothrium及其相關(guān)物種是能感染人類的最大絳蟲(它們可以長到30英尺長！)根據(jù)疾病控制和預(yù)防中心(CDC),這種感染在歐洲、北美和亞洲最常見。

“如果你是一個高風(fēng)險群體，不要冒險，”Sass說，但是如果你沒有，她建議你在你吃的地方要“非常信任”。尋找健康檢查評級為“A”的餐廳，閱讀評論，不要害怕提問——餐廳應(yīng)該能夠準(zhǔn)確地向您描述他們是如何準(zhǔn)備魚的，以殺死寄生蟲并確保其安全。”

在家里煮魚時，一定要把它的內(nèi)部溫度煮到至少145華氏度。

有些人根本不應(yīng)該吃生魚

高風(fēng)險人群，如免疫系統(tǒng)受損的人、嬰兒、幼兒和老年人，根本不應(yīng)該吃生的或未煮熟的魚。孕婦也不鼓勵食用生魚，因?yàn)槌讼魅趺庖呦到y(tǒng)外，她們還可能感染對嬰兒有害的細(xì)菌或寄生蟲。

奧蘭多的婦產(chǎn)科醫(yī)生克里斯汀·格雷夫斯告訴我們懷孕和哺乳期婦女應(yīng)該完全避免食用生海鮮，因?yàn)榱硪粋€罪魁禍?zhǔn)祝核y。她解釋說，這種天然礦物質(zhì)的毒性很高，胎兒在子宮中接觸汞會導(dǎo)致大腦損傷、聽力和視力問題。如果你在懷孕期間選擇吃魚，格雷夫斯博士建議選擇低汞的魚，如鮭魚、羅非魚和蝦，并完全煮熟。避免金槍魚、旗魚、鯖魚和鯊魚，因?yàn)樗鼈兊墓瘽舛雀摺?/p>

懷孕又想吃壽司？如果在懷孕期間想吃壽司卷。“要讓他們使用干凈的刀，以避免潛在的細(xì)菌接觸，”她說，她注意到，在不同類型的壽司卷上使用同一把刀并不少見，而且一把干凈的刀可以消除交叉污染。

吃多少是太多了？

雖然沒有一個適合所有人的建議，即你應(yīng)該吃多少生魚，但美國心臟協(xié)會建議，對于低汞品種，限制海鮮攝入量為每周12盎司(平均兩餐),如果包括汞含量較高的魚類，還要減少。

盡管如此，我們的身體不能僅僅靠外賣壽司而活。除了食用熟魚和高質(zhì)量、低汞魚的組合外，SASS還強(qiáng)調(diào)了保持多樣化飲食的重要性。她建議將大量的蔬菜、新鮮水果、有益健康的脂肪(如鱷梨、特級初榨橄欖油和堅(jiān)果作為ω-3脂肪酸的替代來源)、全麥、有益健康的碳水化合物(如甘薯和南瓜)、瘦肉蛋白以及富含抗氧化劑的草藥和香料混合在一起。