常吃苦菊清熱消炎防治癌癥 炒苦菊的家常做法推薦
家常版的苦菊有哪幾種做法呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單的,想要烹飪苦菊,炒制就已經(jīng)足夠了!那么炒苦菊怎么做好呢?不妨和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)學(xué)做下!
炒苦菊做法大全
一,素炒苦菊
1、把苦菊清洗干凈,尤其是根部和縫隙的泥土,要仔細(xì)清洗,把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分別切片切段,用這種干紅辣椒,主要是要那個(gè)辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒,如果辣椒很辣的話,要小心別被嗆著。
4、出來(lái)蒜香味后放入苦菊繼續(xù)翻炒兩三分鐘。最后放入鹽和雞精等調(diào)味品翻炒均勻就可以出鍋了。
二,蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗干凈,苦菊去根切成段,把大蒜切成片。
2、鍋中注入油,下入蒜片爆香,倒入苦菊翻炒均勻。
3、加入鹽后要快速翻炒,以免出湯。
4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
三,苦菊炒雞蛋
1、苦菊去根洗凈,切段備用,雞蛋加少許鹽攪勻。
2、油熱后倒入雞蛋液炒散,將雞蛋撥到一旁,放入苦菊段。
3、加適量鹽、花椒粉炒勻,苦菊炒塌即可出鍋。
注意:苦菊很嫩,炒塌就可關(guān)火出鍋。
四,苦菊炒肉絲
1、豬肉切絲;苦菊洗凈,掰成一條一條的。
2、切蔥花,肉絲內(nèi)加少許鹽,五香粉,淀粉抓拌勻,腌制一會(huì)兒。
3、不粘鍋加少許油,下肉絲炒;炒至肉絲變色,下蔥花炒出香味。
4、下苦菊炒;苦菊炒至稍軟,加甜面醬,少許鹽,老抽幾滴,出鍋了。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
不要以為苦菊只是一種野菜,除了給人們填好溫飽之外就毫無(wú)價(jià)值。其實(shí),關(guān)于苦菊的營(yíng)養(yǎng)成分里面有很多你讓你想不到的元素,都對(duì)維持人體正常的生理活動(dòng)提供了積極的意義。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究資料顯示,按100克的苦菊來(lái)計(jì)算,它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類(lèi)4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類(lèi)也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
【食量建議】:每次使用80~100克
【適宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用
其他苦菊菜譜
一、涼拌苦菊
原料:苦菊、姜、蒜
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法:將苦菊擇好洗凈,過(guò)水輕焯控干晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許, 攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
特點(diǎn):口感甜咸苦酸辣五味雜陳,清新爽口,開(kāi)胃健脾。
二、苦菊米醬拌鮮蘑
主料:苦菊、蘑菇
輔料:姜、蒜
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法:
1.將蘑菇撕成細(xì)絲,焯水控干晾涼,姜、蒜分別切成末,苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤(pán)中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻,放在苦菊上即可。[1]
三、老醋苦菊
原料:苦菊 、去皮油炸花生米
調(diào)料:鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法:
1.苦菊洗凈,改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻,再放入苦菊拌勻,裝入盤(pán)中,撒上花生米即可。
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