人造培根和牛排將面世 人造肉對(duì)老百姓來說到底是好事壞事

美國人造肉制造商Beyong　Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發(fā)新產(chǎn)品：人造培根和牛排。人造肉能代替天然肉嗎？人造肉和天然肉有什么區(qū)別？人造肉上市，你敢吃嗎？和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看。

還沒見到“人造肉”的影子，但是關(guān)于“人造肉”的話題已經(jīng)完全在手機(jī)霸屏。在我個(gè)人看來，肉就是肉，由我們養(yǎng)殖的動(dòng)物所提供，而人造想要取代這個(gè)傳統(tǒng)本身，在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，幾乎沒有可能。但是“人造肉”對(duì)咱們老百姓來說到底是好事還是壞事？我認(rèn)為對(duì)于消費(fèi)者角度的老百姓來說，絕對(duì)是一件大好事。

大家都知道的一個(gè)道理，有競爭才更能凸顯產(chǎn)品優(yōu)勢。有了“人造肉”的入市，對(duì)我們消費(fèi)者來說，就多了一個(gè)選擇的余地，豬肉價(jià)錢太貴？那就不好意思，不湊這個(gè)熱鬧咱們買“人造肉”去。

而當(dāng)我們覺得“人造肉”的口感或者價(jià)格不如人愿，我們同樣可以把目光轉(zhuǎn)向普通的肉。別看這只是一個(gè)自然規(guī)律，但正是因?yàn)槎嗔诉@樣的一項(xiàng)選擇，就給我們的“人造肉”和普通的豬肉增加了一個(gè)無形的壓力。就不得不使我們想辦法去不斷提高產(chǎn)品的性價(jià)比，來繼續(xù)維持我們的客戶群體。

“人造肉”的入市，對(duì)于我們從事養(yǎng)殖行業(yè)的老百姓來說，完全就是孫悟空的“緊箍咒”。

為什么這樣說呢？還是因?yàn)槲覀兊母偁帣C(jī)制，有了這樣一個(gè)全新的競爭對(duì)手，給我們養(yǎng)殖戶的壓力那是空前的。再想像以前那樣出現(xiàn)瘦肉精、注水肉，就很有可能讓我們血本無歸。

所以我們不但不可以再像以前那樣為所欲為，還得不斷地想辦法增加產(chǎn)品的競爭力，降低成本的同時(shí)還得提高產(chǎn)品的質(zhì)量。所以我認(rèn)為“人造肉”就是我們養(yǎng)殖戶的一個(gè)“緊箍咒”。

人造培根和牛排將面世

美國人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發(fā)新產(chǎn)品：人造培根和牛排。該公司CEO伊森-布朗表示，這兩款產(chǎn)品是該公司長期創(chuàng)新努力的一部分，對(duì)于該公司產(chǎn)品組合的建立非常重要。但他補(bǔ)充稱，這兩款產(chǎn)品目前仍在開發(fā)中。布朗沒有透露該公司計(jì)劃何時(shí)將這些產(chǎn)品推向市場，指出其研究人員將需要一個(gè)“意外的突破”，在不久的將來推出。

由于健康和環(huán)境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對(duì)Beyond Meat產(chǎn)品的需求猛增。這家人造肉公司今年一季度銷售額達(dá)4020萬美元，較去年同期飆升215%。除了開發(fā)新產(chǎn)品外，BeyondMeat還在不斷改進(jìn)其已推出的肉類替代品，改進(jìn)了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產(chǎn)品吃起來更像真肉。

人造肉是怎么制造出來的？

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。

另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉?？茖W(xué)家們首先抽取出動(dòng)物身上的“肌肉母細(xì)胞”，然后將其放在培養(yǎng)液中生長，接著倒入支架，放入生物反應(yīng)器當(dāng)中，借此培育出動(dòng)物肌肉纖維。這些人工培養(yǎng)出來的肌肉，最后將被用來制作肉類食品。

人造肉有什么優(yōu)勢？比天然肉更健康

知乎用戶“硅谷密探”曾撰文表示：人造肉更安全，而且沒有傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的破壞。相比于養(yǎng)殖動(dòng)物肉來說，人造肉更安全、更少病毒，可以避開禽流感、雞瘟、豬流感、瘋牛病、沙門氏菌等一系列病毒。此外，人造肉如果大規(guī)模生產(chǎn)，可以減少因?yàn)樾竽琉B(yǎng)殖帶來的環(huán)境污染。

人造肉能代替天然肉嗎？

我們能做出人造肉了，那么人造肉能代替天然肉嗎？雖然現(xiàn)在全球很多企業(yè)都對(duì)人造肉投入了大量的研究，有一部分人造肉已經(jīng)上市，但人造肉其實(shí)還面臨著大量問題。

1.色香味

在對(duì)人造肉有顧慮的人中，最大的擔(dān)憂是對(duì)人造肉色香味的懷疑：高達(dá)79%的人擔(dān)心人造肉的色香味比不上真肉。翻開facebook或twitter，我們經(jīng)?？梢钥吹讲簧賹?duì)人造肉口感的質(zhì)疑：其口感和真肉相比還是有差距，肉餅中間可以看到大豆纖維，甚至還有買過Beyond Meat肉餅的網(wǎng)友稱，煎過之后有一股“辣條味和塑料味”。

目前，市場上做出來的‘人造肉’還不能百分之百替代比如‘紅燒肉’等肉制品的美味和口感。從技術(shù)角度來說，目前也不能實(shí)現(xiàn)質(zhì)地、口感、風(fēng)味完全與畜禽肉一樣，尤其對(duì)于帶骨產(chǎn)品更是如此，比如烤牛排、烤羊腿等。

2.價(jià)格高

據(jù)了解，目前人造肉比傳統(tǒng)肉類的成本要高得多。在紐約的全食超市，兩塊Beyond Meat的人造肉餅標(biāo)價(jià)5.99美元，幾乎是兩塊碎牛肉餅價(jià)格的兩倍。漢堡王采用Impossible Foods人造肉制作的漢堡，售價(jià)也比普通漢堡貴出1美元。面對(duì)比“真肉”更貴的“假肉”，有多少人愿意掏錢呢？

除了前面兩個(gè)問題，人們對(duì)人造肉的接受程度也是人造肉能不能代替天然肉的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，人們是愿意吃人造肉還是更愿意吃真正的肉，可能決定了“人造肉到底能不能代替天然肉”。