海虹被稱海雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美 挑選海虹個(gè)體越大越好
海鮮的種類(lèi)很多,味道都很鮮美,有些海鮮很常見(jiàn),很多人都吃過(guò)。也有些由于各種原因,很多人內(nèi)陸人都沒(méi)見(jiàn)過(guò),吃過(guò)的更少。比如今天360常識(shí)網(wǎng)要給大家介紹的這種海鮮,它營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味,味道鮮美,適合各種烹飪方式,還被稱為是“海雞蛋”。
它就是海虹,又叫青口,學(xué)名貽貝,是海邊的一種很常見(jiàn)的貝類(lèi)海鮮。它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、多種維生素和氨基酸,以及各種微量元素。其中有8種氨基酸都是人體所必須的。整體來(lái)說(shuō),海虹的營(yíng)養(yǎng)成分要大于雞蛋。并且它的飽和脂肪酸含量很低,是一種非常健康的油脂食材,所以又被叫做“海雞蛋”。
海虹分布的范圍很廣,幾乎沿海地區(qū)都有生長(zhǎng),而且現(xiàn)在已經(jīng)人工大量飼養(yǎng),所以產(chǎn)量很高。但是新鮮的海虹很不耐存放,經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸,所以一般都去殼后做成干制品,又叫做淡菜。很多人吃過(guò)淡菜,卻不知道它其實(shí)是用海虹做的。
海虹的種類(lèi)很多,價(jià)格都比較便宜,中等個(gè)頭的海虹,一斤大概5-6塊錢(qián)左右。個(gè)頭大的會(huì)貴點(diǎn),另外紫貝殼的價(jià)值也比較高,多數(shù)都出口到國(guó)外。其中法國(guó)人就特別喜歡吃,在巴黎的很多餐廳里,都有售賣(mài)紫貽貝。但是價(jià)格比較昂貴,若是自己做的話,就很便宜里。
關(guān)于海虹還有一個(gè)有趣的事情,也給大家說(shuō)說(shuō)。因?yàn)楹:缡怯眉?xì)小足絲抓住一個(gè)地方,把自己固定下來(lái)生長(zhǎng),它可以依附在巖石上,也可以依附在海上的漂浮物上,甚至可以依附在過(guò)往的船只底部。這樣就會(huì)增加船只的重量和阻力,甚至破壞船只的安全。所以之前很長(zhǎng)時(shí)間,漁民都很討厭海虹,直到人們發(fā)現(xiàn)它可以吃,而且味道非常鮮美,于是就被吃到了現(xiàn)在需要養(yǎng)殖。
食療做法
英式炒海虹
原料:青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現(xiàn)磨黑胡椒適量、無(wú)鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。
做法:
1、蒜瓣切成蒜末,九層塔去粗梗摘取葉子洗凈;
2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈,沖洗一下瀝干;
3、炒鍋燒熱,放入橄欖油與黃油,小火加熱后,放入蒜末煸香;
4、轉(zhuǎn)大火倒入青口貝,烹入白蘭地;
5、接著調(diào)入鹽和黑胡椒炒勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘;
6、打開(kāi)鍋蓋,放入九層塔葉,翻炒幾下即可。
白灼小海虹
這個(gè)東西,北方叫海虹,南方叫青口,學(xué)名叫貽貝,英文叫mussel,淡菜是紫貽貝的煮干品。
海虹上市了,相對(duì)于大而肥的大淡菜,我比較喜歡小海虹,同樣很肥,但是哪怕是不小心多煮了一會(huì),吃起來(lái)還是那么的鮮嫩!
原料:
蔥姜若干、海虹1斤。
做法:
1、將海虹反復(fù)清洗,用刷子刷干凈外殼,用手撕去草(朝頭大那頭撕)。
2、燒開(kāi)一鍋水,下入蔥姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。
3、待海虹張開(kāi)口,撈出裝盤(pán)。
4 、味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。
制作心得:
1、海虹買(mǎi)回來(lái)后,需要反復(fù)清洗3遍,用刷子刷干凈表面,用手撕去貝殼中的草。
2、從衛(wèi)生角度講,我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全,所以寧可稍微煮老點(diǎn),也不要為了追求嫩的口感而吃生的。
3、新鮮小海虹的優(yōu)點(diǎn)是,稍微煮過(guò)頭一點(diǎn),吃起來(lái)口感也不會(huì)老。
烹飪指導(dǎo)
1.海虹可以汆湯,也可做菜;
2.海虹個(gè)體越大越好,質(zhì)嫩,肉肥,味鮮,適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食;
3.海虹500克,加調(diào)料煮湯服,連續(xù)服用,治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥;
4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),故污染的淡菜不能食用。
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