香蔥各部分的作用 香蔥保健食譜推薦

然而在使用香蔥的過(guò)程中，大部分人往往只選用蔥綠部分，蔥白和蔥須部分直接丟掉。然而，最近網(wǎng)上有新聞稱，蔥須能救人命，千萬(wàn)別扔！這是真的嗎？有沒有科學(xué)依據(jù)呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

香蔥各部分的作用

香蔥是我們?nèi)粘?a href="http://14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中常見的調(diào)味料，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，香蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量相對(duì)較高。

1、蔥葉：促進(jìn)食欲

蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量都明顯高于蔥白和蔥須部分。可以把它看作是一種調(diào)味品，也可以把它當(dāng)成綠葉蔬菜。把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色，還可以促進(jìn)消化液的分泌，也就是說(shuō)可以幫助消化，起到增進(jìn)食欲的作用。此外由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。

2、蔥白：緩解感冒殺菌

蔥白，其含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其氣味辛辣。有研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功效，對(duì)預(yù)防感冒都有一定作用，其中含有的揮發(fā)油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段蔥白放在鼻下，可以緩解因鼻塞造成的不適感。此外，蔥白含有揮發(fā)油，具有較強(qiáng)的殺菌作用。

3、蔥須：營(yíng)養(yǎng)之根

在烹調(diào)時(shí)總被丟棄的蔥須，卻富含多酚、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)且含有大蒜素，其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩(wěn)居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外，蔥須含有豐富的植物固醇，這個(gè)植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)心腦血管起到一定保護(hù)作用。

蔥須可以救命嗎？

最近看到一則新聞，有位阿姨通過(guò)每天喝一點(diǎn)拿蔥須泡的紅酒，將困擾自己多年的高血壓給降了下來(lái)，病痛的折磨減輕了，阿姨當(dāng)然覺得蔥須救了她一命。那蔥須究竟為什么能降低血壓呢？

有實(shí)驗(yàn)表明，蔥須經(jīng)過(guò)酒精浸泡后，釋放出較多蛋白質(zhì)、多酚類和多糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，抗氧化能力更好。另外，蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧，葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)血管的軟化、促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)我們的心腦血管都有一定的好處。

而且紅酒，特別是干紅本身就有一定的保健功效，它里面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素，對(duì)我們血管的軟化、保護(hù)也都有一定的好處。兩個(gè)效果一疊加，自然起到的一定的降壓功效。

但需注意的是蔥須和紅酒在一起，你可以用來(lái)保健，如果想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的！切記！食療只能作為一種輔助方式，針對(duì)高血壓、心臟病等疾病，還是需要及時(shí)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的意見，食品終究不能代替藥品。

還有一點(diǎn)，蔥須泡紅酒，味道雖好也不宜多喝，每天100ml左右即可，多喝也對(duì)身體也無(wú)益。

【香蔥保健食譜】

1、蔥鼓湯 蔥30克，淡豆鼓10克，生姜3片，黃 酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發(fā)散 風(fēng)寒，理氣和中的功效，適用于外感風(fēng)寒，惡寒 發(fā)熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病癥。

2、蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈， 用水泡發(fā)，入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燒沸，約 2O分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10 分鐘即成。服用時(shí)吃棗喝湯，每日2次。此湯具有 補(bǔ)益脾胃，散寒通陽(yáng)的功效，可輔治心氣虛弱， 胸中煩悶，失眠多夢(mèng)，健忘等病癥。

3、蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將 豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同 放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸， 后用文火燉熬，直至熟爛即成。此肴具有補(bǔ)血消 腫，通乳的功效。適用于血虛體弱，四肢疼痛， 形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產(chǎn)后乳少等病癥。

4、蔥燒海參 蔥120克，水發(fā)海參200克，清湯 250毫升，油菜心2棵，料酒、濕玉米粉各適量。 先將海參洗凈，用開水氽一下；用熟豬油把蔥段 炸黃，制成蔥油；海參下鍋，加入清湯和醬油、 味精、食鹽、料酒等調(diào)料，用濕玉米粉勾芡澆于 海參、菜心上，淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補(bǔ) 腎，益精壯陽(yáng)的功效。適用于肺陽(yáng)虛所致的干 咳、咯血，腎陽(yáng)虛的陽(yáng)痿、遺精及再生障礙性貧血，糖尿病等病癥。

5、蔥白粥 蔥白10克，粳米50克，白糖適量。 先煮粳米，待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適 用于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無(wú)汗，面目浮 腫，消化不良，癰腫等病癥。

6、大蔥紅棗湯 蔥白20根，大棗20枚。將蔥白 洗凈切段，大棗洗凈切半；二者共入水中煎煮， 起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效， 可輔助治療神經(jīng)衰弱所致的失眠，體虛乏力，食 欲不振，消化不良等病癥。

【注意事項(xiàng)】不宜與蜂蜜共同內(nèi)服；表虛多汗 者忌食。