為什么金針菇吃了會明天見 金針菇怎么吃營養(yǎng)價值更高

你知道See You Tomorrow是什么嗎？是金針菇！因為金針菇吃進去之后,排便的時候還是會以原樣從身體里出來。今天進去,明天還可以見到,即see you tomorrow。下面跟隨360常識網(wǎng)一起來看看吧。

為什么金針菇吃了會原封不動地拉出來？

照理說，人的消化功能是強大的，任何食物進入人體經(jīng)過消化之后，都會變成尿液或糞便排出體外，為何只有金針菇“一枝獨秀”呢？

原來，金針菇的細(xì)胞壁中有一種叫幾丁質(zhì)的物質(zhì)。這是一種什么物質(zhì)呢？我們常吃的海鮮蝦、蟹堅硬的外殼，就主要由幾丁質(zhì)組成。

幾丁質(zhì)是一種白色無定性的膳食纖維，具有不溶于水、烯酸、堿液和有機溶劑，只溶于濃鹽酸的特性。

因此，當(dāng)金針菇進入胃里的時候，雖然胃液馬上出動，試圖把金針菇消滅掉。但是苦于幾丁質(zhì)太頑固，胃液對它也無可奈何。

雖然金針菇很頑強，但是有一部分也會被胃液分解加工，另一部分不能被胃液腐蝕的，會輾轉(zhuǎn)來到小腸，不過由于小腸是堿性的，無法再對金針菇進行分解，因此只能隨著糞便排出來。也就是說，雖然我們看到的金針菇還是原封不動，但也有部分營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收了。

如果在食用金針菇的時候，經(jīng)過反復(fù)咀嚼，將其嚼碎，胃部會更好地消化吸收，也就很少出現(xiàn)“See You Tomorrow”的情況了。

金針菇怎么吃更好？

金針菇穿腸過，只有美味沒有營養(yǎng)？介于金針菇“明天見”的特質(zhì)，可能很多人這么想。事實上，金針菇在人體“游覽”的過程中，蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸、鐵、磷、鋅、鈉等都會被吸收利用。

小朋友的牙齒和腸道功能還沒有發(fā)育完全，吃金針菇可能會導(dǎo)致消化不良，所以，想要充分吸收金針菇的營養(yǎng)，可以適當(dāng)切碎再進行烹飪。

此外，金針菇可以裹上淀粉下鍋炸，做成椒鹽金針菇；還可以在金針菇外面卷上肥牛卷，做成肥牛金針菇；把金針菇和蒜蓉一起做成蒜蓉金針菇也是不錯的選擇。

金針菇的菜品做法

涼拌豆芽增智菇

配料：豆芽

做法：將金針菇、豆芽洗凈、用沸水焯熟，金針菇需0.5—1分鐘、豆芽需5分鐘，濾去水。加入蔥、蒜、姜、味精、醬油、醋、食鹽、香油等調(diào)味品，攪拌均勻就可以吃了。

作用：清熱解暑，用于暑熱中暑癥狀。

金針菇炒蝦仁

配料：蝦仁、青豆、雞蛋1個(取蛋清)

做法：金針菇切成段后放在一旁備用。蝦仁洗凈后放入碗里，加蛋清、淀粉、黃酒、食鹽，拌勻。把鍋預(yù)熱，倒入少許油，等油熱后放入蝦仁，加適量黃酒翻炒，3分鐘后，加入準(zhǔn)備好的青豆，放入食鹽、醬油、味精。起鍋前1分鐘加入準(zhǔn)備好的金針菇，炒熟后出鍋即可。

作用：增強智力，促進身體發(fā)育。非常適宜少年兒童食用。

針菌豬肝湯

配料：豬肝

做法：首先將湯鍋內(nèi)的水燒開，在燒水的時候?qū)⒇i肝切片，用薯粉攪拌均勻，待水開后與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、香油，豬肝熟后即可起鍋食用了。作用：補肝利膽、益氣明目對肝病患者效果更佳。

與金針菇搭配的食物

豆腐金針菇金針菇具有益智強體的作用，與豆腐搭配，對癌細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

白蘿卜金針菇金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿卜搭配，效果更加明顯。

綠豆芽金針菇金針菇與綠豆芽一起吃，具有清熱消毒的作用，常用于防治中暑和腸炎。

雞肉金針菇金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進蛋白質(zhì)的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，防治胃腸疾病。

菠菜金針菇金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓；菠菜中的鎂可以減少應(yīng)激誘導(dǎo)的去甲腎上腺素的釋放，兩者結(jié)合起到降壓的作用。

番茄金針菇金針菇與番茄都含有鉀和維生素，有助于維持體內(nèi)鹽的平衡，促進血液循環(huán)，對高血壓患者有益。