盤點(diǎn)各種辣椒的營養(yǎng)價(jià)值
盤點(diǎn)各種辣椒的營養(yǎng)價(jià)值
盤點(diǎn)各種辣椒的營養(yǎng)價(jià)值
指天椒
又名朝天椒，也屬茄科，是一種生辣椒中的變種，介于長果與簇生椒之間。是辣椒中最辣的一種。一般質(zhì)量上乘，夠辣的辣椒面，都是紅色指天驕晾干研磨而成。鮮的朝天椒可以取少量和時(shí)蔬大火翻炒味道不錯(cuò)。
美人椒
也叫欣賞椒。看見名字就知道，這種辣椒長得很漂亮，營養(yǎng)也同樣豐富，每100克美人椒為單位，水分：93．5克；蛋白質(zhì)：1.0克，低熱。由于美人椒的價(jià)格偏高，很多老百姓不作為首選，其味道和尖椒相似。
紅辣茄
又名紅炮椒，每100g紅椒含1360mg胡蘿卜素，青椒則含80mg胡蘿卜素，相比高出17倍。由于顏色好看，很多人用來配菜，做泡菜才是佳品。
彩椒
有紅、綠、黃顏色之分。富含水分、維生素C及胡蘿卜素。是辣椒里面美容佳品。口感清脆，甘甜。拌沙拉是最好選擇，黃瓜，元蔥是它的好搭檔。
青辣茄
又名綠炮椒營養(yǎng)與紅泡椒同樣豐富。只是作為配菜在顏色上講欠佳。比較家常的虎皮尖椒用這種綠泡椒是最好的，味道微辣，適合大眾口味。當(dāng)然也可以做泡菜，口感清脆。
燈籠椒
俗名青椒。富含胡蘿卜素，由于身體容易吸收胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值較接近維他命A，尤其對(duì)視力衰退的老年人有一定的幫助。沒有辣味，非常清涼，青椒炒雞蛋老少皆宜。
朝天椒
又名三櫻椒，成熟后顏色變?yōu)榧t色。從日本引進(jìn)，辣味強(qiáng)，植株緊湊，椒果向上簇生型小辣椒。家常頓肉喜辣味的可以多放幾顆。不過皮膚敏感的女士要酌情。
杭椒
以每100克的杭椒為單位，熱量約含18卡，維他命C有140毫克，富含鈣、磷、鐵及辣椒素。杭椒是盛產(chǎn)于南方的一種辣椒，微辣。杭椒的菜肴上桌率特別高，例如杭椒牛柳、杭椒魚丁等。
