大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至?xí)x(chóng)子。那大米生蟲(chóng)子了怎么辦？
大米生蟲(chóng)怎么辦？如何能有效防止大米生蟲(chóng)子
大米生蟲(chóng)還能吃嗎
首先應(yīng)看大米生蟲(chóng)的程度，如果程度較輕，蟲(chóng)子較少，可以放置在陰涼處，篩一篩蟲(chóng)子后再吃。如果我們發(fā)現(xiàn)大米生蟲(chóng)的時(shí)候已經(jīng)有很長(zhǎng)一段日子，蟲(chóng)子已經(jīng)發(fā)展到遍布大米的的周圍了，大米也可能已經(jīng)出現(xiàn)空心和斷開(kāi)的專題，這個(gè)時(shí)候大米屬于生蟲(chóng)的程度比較嚴(yán)重，那么就不能繼續(xù)吃了，可以拿去喂雞。
大米生蟲(chóng)子怎么辦
1、陰涼篩蟲(chóng)
大米生蟲(chóng)后，人們常常喜歡把大米置于陽(yáng)光曝曬，這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲(chóng)的目的，反而會(huì)適得其反，因?yàn)槎旌�，大米中的米蟲(chóng)定會(huì)有增無(wú)減，而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲(chóng)大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出，然后再篩一篩。
2、冰凍殺蟲(chóng)
如果生蟲(chóng)的大米不是很多，可將生蟲(chóng)的大米放在塑料袋里，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時(shí)后取出，可殺死大米里的蛀蟲(chóng)。
3、有機(jī)酸熏殺
大米生蟲(chóng)較多，還可采用磷他鋅加有機(jī)酸熏殺。具體做法如下：在涼臺(tái)或閑置的房間內(nèi)，把生蟲(chóng)的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋內(nèi)放一只杯或婉，內(nèi)放50克食醋;如果糧食不超過(guò)500千克，就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無(wú)須攪動(dòng)，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可將里面的害蟲(chóng)全部殺死。之后散氣2—3天，取出醋水和殘?jiān)淼簟?/p>
如何能有效防止大米生蟲(chóng)子
專家介紹，蟲(chóng)卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲(chóng)，因此家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜缺氧密封，采用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達(dá)到防蟲(chóng)效果，又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì)。當(dāng)然，也可以采用以下的方法來(lái)防止大米生蟲(chóng)：
1、用石灰預(yù)防大米生蟲(chóng)
在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴(yán)，可防蟲(chóng)。
2、白酒預(yù)防大米生蟲(chóng)
在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來(lái)越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲(chóng)、殺菌作用，所以可以防止生蟲(chóng)。
3、大蒜預(yù)防大米生蟲(chóng)
在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴(yán)，同樣能起到防蟲(chóng)的效果。
4、花椒預(yù)防大米生蟲(chóng)
先在鍋里放適量的水，再取十幾�；ń贩旁阱伬锱c水同煮，然后將布袋放入浸透，撈出晾干。裝米時(shí)，用紗布縫幾個(gè)小口袋裝些花椒，分別放于米的下、中上部，扎緊布袋口，放于陰涼通風(fēng)處，大米就不會(huì)生蟲(chóng)。
5、海帶預(yù)防大米生蟲(chóng)
因?yàn)楦珊в泻軓?qiáng)的吸濕能力，所以起到殺蟲(chóng)和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲(chóng)。
6、瓶裝預(yù)防大米生蟲(chóng)
可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶?jī)?nèi)，也能保存很長(zhǎng)時(shí)間不生蟲(chóng)。 米具要潔凈、嚴(yán)實(shí)。最好將米放在缸、壇、桶中，并備有嚴(yán)實(shí)的蓋。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口。
大米保存應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。
2、大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對(duì)大米的質(zhì)量影響極大。
3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲(chóng)。
4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。
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