把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。這種解凍方式花得時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。

凍魚凍肉先放冷藏室-不同食物有不同解凍方法

凍魚凍肉，先放冷藏室

把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。這種解凍方式花得時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。

因此，為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進行分裝冷凍。這樣還能避免反復(fù)冷凍，也較容易解凍。

這種放入冷藏室等待化凍的方式，比較安全方便，解決了在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現(xiàn)的微生物滋生或營養(yǎng)損失過多的問題。而且，其他過快的解凍方式，會使食物中的冰晶在化凍時扎破細胞壁，使食物中的脂肪提前跑出來，影響食物的營養(yǎng)和口感，因此不建議使用。

冷凍蔬菜，開水焯一下

超市里的冷凍區(qū)，有各種各樣分裝的冷凍蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等。這些冷凍蔬菜一般是在其營養(yǎng)最好的時候采摘下來，立即速凍的，因為低溫鎖住了蔬菜中的營養(yǎng)，所以冷凍后營養(yǎng)價值也較高。

烹制的時候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調(diào)，非常方便。

饅頭包子，用蒸鍋加熱

暫時吃不完的主食，如饅頭或包子等放進冷凍室保存，會延長其保質(zhì)期。吃之前，很多人選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會快速脫干水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來嚼不動。

而且，微波爐容易導(dǎo)致食物受熱不均，有的地方干了，有的地方還是冰冷的。建議冷凍過的面食直接放進蒸鍋里加熱。

蝦仁春卷，不需要解凍

速凍小蝦仁（不帶冰殼的）不需要解凍，就可以下鍋，因為蝦仁體積較小，能夠快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質(zhì)脆嫩。而且，速凍餃子、火鍋丸子等食物也都可以直接下鍋。

另外，春卷類的速凍食品也無需解凍，可以直接加熱烹制，而且大部分春卷里的餡都是熟的。

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