食用油是廚房中不可或缺的食品，但由于目前市場(chǎng)上銷售的食用油品種繁多，質(zhì)量參差不齊，因此朋友們一定要學(xué)會(huì)辨別真假食用油，以及食用油的質(zhì)量好壞！

怎樣辨別食用油的好壞？食用油的質(zhì)量鑒別

真假食用油辨別：

1、看等級(jí)

根據(jù)最新的標(biāo)準(zhǔn)食用油分為4個(gè)等級(jí)，第四級(jí)為最低等級(jí)。

2、看產(chǎn)地

主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地。

3、看原料

即是否是轉(zhuǎn)基因原料。

4、看生產(chǎn)工藝

即該食用油屬“壓榨法”生產(chǎn)的還是“浸出法”生產(chǎn)的，壓榨油能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油的品質(zhì)比較純。

食用油的質(zhì)量鑒別：

食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。

1、色澤

（1）品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。

（2）菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色。

（3）棉籽油為淡黃色。

（4）色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色。

（5）麻油是橙黃色或棕色。

（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。

2、氣味

用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

3、透明度

透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

4、滋味

用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

健康提示

花生油在低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征。

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