啤酒是酒桌上的常備品,是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料?墒谴蠹铱赡懿恢,啤酒除了直接飲用外,還有不少的烹飪妙用哦。
啤酒在廚房中的妙用?巧用啤酒烹飪美味佳肴
啤酒的八個(gè)烹飪妙用
1、用啤酒將面粉調(diào)稀。淋在肉片或肉絲上,炒出來(lái)的肉鮮嫩可口,特別是用此方法烹調(diào)牛肉,效果更佳。
2、和面時(shí)水中摻些啤酒,烤制出的小薄面餅又脆又香。
3、將適量啤酒揉進(jìn)烤制面包的面團(tuán)中,使面包容易烤制,又增添了一種近乎肉的味道。
4、制作較肥的肉或魚(yú)時(shí),加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來(lái)很爽口。
5、將雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中,浸1—2小時(shí),能去掉雞的膻味。做清蒸雞時(shí),將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鐘,然后取出蒸熟,清蒸雞會(huì)格外滑嫩鮮香。近年流行的“啤酒鴨”即為此種做法。
6、用啤酒燉魚(yú),在燉制時(shí)啤酒和魚(yú)能產(chǎn)生酶化反應(yīng),這樣燉出的魚(yú)味道更佳。
7、做涼拌菜時(shí)用啤酒取代開(kāi)水,將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再讓其冷卻,這樣的涼菜吃起來(lái)美味超群。
8、拌餃子餡時(shí)適量放點(diǎn)啤酒,煮出來(lái)的水餃更鮮嫩、更好吃。
啤酒的其他妙用法:
啤酒汽水:
將適量碎冰塊放人杯內(nèi),然后慢慢注人啤酒、汽水各半,攪拌均勻即可,其特點(diǎn)是沁脾甘冽。
啤酒雪糕:
牛奶(奶粉調(diào)和成也可)中摻入適量啤酒,調(diào)成混合飲料倒人雪糕盒模內(nèi),置冰箱冷凍室制成雪糕,其特點(diǎn)清涼爽口。
啤酒咖啡:
將調(diào)拌好的咖啡飲料加人等量啤酒,再攪拌均勻即可,其特點(diǎn)是清火提神。
啤酒冰磚:
將一瓶啤酒倒人杯中,然后再放人一塊冰磚便可飲用,其特點(diǎn)是涼爽怡人。
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