三文魚(yú)，在我的腦海中，一度曾是非常名貴的食材之一。三文魚(yú)適合魚(yú)大部分的人群食用，而且都能起到一定程度上的食療作用。三文魚(yú)的比色卡因?yàn)槿聂~(yú)的顏色和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成正比，顏色越深，價(jià)值越高。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、高血壓患者可以吃三文魚(yú)嗎
2、怎么選購(gòu)三文魚(yú)
3、三文魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎
高血壓患者可以吃三文魚(yú)嗎
可以。
三文魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)，含有豐富的維生素A、維生素D，可以增強(qiáng)人體的抵抗力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏。同時(shí)還有助于消除水腫，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。三文魚(yú)當(dāng)中含有不飽和脂肪酸，而這種成分有助于降低血脂。對(duì)于高血壓合并高脂血癥的人，也非常適合食用三文魚(yú)。因?yàn)槌丝梢越笛�，還含有歐米伽三，而這個(gè)成分有助于預(yù)防腦退化，預(yù)防老年癡呆的出現(xiàn)。所以對(duì)于高血壓的患者，可以正常食用像三文魚(yú)這樣的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。但不建議一次性吃過(guò)多，因?yàn)闊o(wú)論是多么優(yōu)質(zhì)的食物，也不建議一次性吃得過(guò)多，這樣也會(huì)導(dǎo)致消化、吸收不良。
怎么選購(gòu)三文魚(yú)
1、魚(yú)眼和魚(yú)鰓
如果我們能夠看到整條的三文魚(yú)，還可以通過(guò)魚(yú)眼和魚(yú)鰓來(lái)進(jìn)行判斷。新鮮三文魚(yú)的魚(yú)眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓色澤鮮紅，并且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚(yú)，魚(yú)鰓則會(huì)發(fā)黑。這個(gè)因?yàn)槲覜](méi)有看到整條的三文魚(yú)，所以沒(méi)有圖片。
2、彈性和氣味
新鮮（冰鮮）的三文魚(yú)，魚(yú)肉手感緊實(shí)，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來(lái)，不會(huì)留下痕跡。聞起來(lái)的味道，有著濃郁的魚(yú)油香氣和海洋味道，同時(shí)帶著隱隱的堅(jiān)果香。
而冷凍后再解凍的三文魚(yú)，手感則軟塌塌的，肉質(zhì)松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時(shí)，還可以明顯的觀察到魚(yú)肉中滲出的水分。聞起來(lái)，帶著比較明顯的魚(yú)腥味，有些令人不快。
3、口感和味道
新鮮（冰鮮）的三文魚(yú)，生食時(shí)，口感細(xì)嫩，魚(yú)油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。
而冷凍后再解凍的三文魚(yú)，首先就是絕對(duì)不能生吃的。烹制后的肉質(zhì)也較木，魚(yú)肉中的湯汁基本無(wú)法鎖住，味道微微發(fā)腥，需要通過(guò)一些特殊的烹調(diào)手段才能提升味道。
4、魚(yú)皮和魚(yú)肉
通常來(lái)說(shuō)，我們買(mǎi)到的三文魚(yú)，都是已經(jīng)分割切塊后的成品魚(yú)肉。這個(gè)時(shí)候，就要通過(guò)魚(yú)肉的狀態(tài)來(lái)進(jìn)行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚(yú)，魚(yú)皮黑白分明，同時(shí)表面覆蓋著一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤。魚(yú)肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，并且?guī)е[隱的油潤(rùn)光澤，非常漂亮。
而冷凍后再解凍的三文魚(yú)，魚(yú)皮不夠緊致，魚(yú)鱗很容易殘破，黯淡無(wú)光。魚(yú)肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時(shí)，我們可以明顯的看出來(lái)，在魚(yú)肉和魚(yú)皮的連接處，顏色發(fā)暗。
三文魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎
三文魚(yú)其實(shí)是很容易感染異尖線蟲(chóng)這種寄生蟲(chóng)的，而國(guó)際上也對(duì)此有相關(guān)的規(guī)定，并不支持大家直接生吃鮮魚(yú)肉，盡量要加熱食材到63℃以上為宜。冷凍雖說(shuō)可以解決一些寄生蟲(chóng)的危害，但就口感而言卻十分受影響，而冷鮮就不同了。因?yàn)楸４嫫谳^短很容易感染微生物，其實(shí)像三文魚(yú)這種蛋白質(zhì)和脂肪含量很高的魚(yú)類更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等醬料，也沒(méi)法殺滅所有的微生物，用高濃度的白酒也得超過(guò)10分鐘才能有效殺菌。只有加熱這唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途徑。
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