在生活中，藕是很常見的一種食材，不少人都愛吃藕，畢竟?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，但是切片后，藕片很容易發(fā)黑，一般是要吃時(shí)就切開，如果一直放著就容易發(fā)黑，具體看要看看360常識網(wǎng)帶來的詳細(xì)介紹。
全文目錄
1、藕片發(fā)黑是怎么回事
2、藕片煮多久幾分鐘能熟
3、切好的藕片可以冷凍嗎
藕片發(fā)黑是怎么回事
分情況討論：
1、切開的藕片變黑
將蓮藕洗干凈切開之后藕片會(huì)變黑，因?yàn)樯徟豪镉幸环N叫單寧的物質(zhì)，這種物質(zhì)極易與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，單寧中的酚類化合物氧化形成醌的聚合物，進(jìn)而藕片會(huì)成褐色，肉眼的觀感更像黑色，像切開的香蕉、蘋果等變黑都是這個(gè)原因。
2、鐵鍋里的蓮藕變黑
藕片中的酚類化合物也能和鐵等金屬離子發(fā)生反應(yīng)形成或紫或藍(lán)的絡(luò)合物，其中多酚里的一種沒食子酸會(huì)與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)。
藕片煮多久幾分鐘能熟
5分鐘以內(nèi)。
一般藕片煮斷生以后就可以吃，所以煮5分鐘即可撈出食用，如果想要食用口感更加軟爛一點(diǎn)的，可以煮的時(shí)間久一點(diǎn)，然后還要看藕片的厚度，如果切得比較厚，煮的時(shí)間可以適當(dāng)加長一些，而且藕片是可以生吃的，食用沒有煮熟的藕片不會(huì)對身體造成什么影響。
切好的藕片可以冷凍嗎
可以冷凍。
一般蔬菜都是可以冷凍的，但不建議直接冷凍，因?yàn)閷⑹卟酥苯铀賰龅脑挘锩娴乃謺?huì)結(jié)冰，解凍后容易出現(xiàn)蔬菜軟爛變味的現(xiàn)象，最好是焯水后，瀝干水分，或烹飪熟后調(diào)味，采取真空密封的方法冷凍起來保存，可以放置1個(gè)月左右食用。
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