滿漢全席，八大碗，御飲酸梅湯美名傳，你不知道的老北京美食快來(lái)看
對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，仿佛只有長(zhǎng)沙、成都等網(wǎng)紅城市，才能算得上是吃貨天堂，但你不知道的，你眼中的古城老北京，其實(shí)也是吃貨天堂般的存在。首先，老北京飯莊，擁有豐富的歷史文化，集合了中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系的特色和美味，締造出的滿漢全席等極品菜肴，絕對(duì)可謂是中國(guó)古代菜肴的巔峰。
在老北京飯莊，開(kāi)宴前要上四鮮果、四干果、四蜜餞和八冷葷，開(kāi)宴的頭道菜一般是用大海碗盛的八寶果羹，然后是魚(yú)翅、燕窩、烤整豬、烤全鴨等，以及甜點(diǎn)、奶點(diǎn)和葷點(diǎn)，即春卷、餃子、燒麥等，還有四湯菜、四炒菜和什錦火鍋等紛紛揚(yáng)揚(yáng)的上來(lái)，愛(ài)吃管飽，不愛(ài)吃管夠，兩個(gè)字局氣。不僅如此，北京老字號(hào)的重頭菜是八大碗，一、清湯細(xì)做的攢絲雀；二、肥燉清蒸糯米雞鴨羹；三、去甲摘盔一寸有余的烹蝦仁；四、蘇東坡的醬油燉肉；五、陳眉公的栗子燜雞；六、八寶烤豬；七、掛爐燒羊；八、剝皮去刺剔骨的醬糟魚(yú)。再講究的，正中間還要擺上對(duì)稱的兩大海碗，分別是參燉雛鴨和黑白鱔魚(yú)。
說(shuō)到這里，許多人可能會(huì)說(shuō)，這不就是滿漢全席的標(biāo)準(zhǔn)嗎？普通人怎么能吃得起呢？實(shí)際上，許多流傳到現(xiàn)在的美味，普通人還真吃得起。譬如經(jīng)典老北京菜——一品豆腐，其味道鮮嫩，顏色黃白，表皮酥脆，彈性十足，當(dāng)唇齒剛一咬開(kāi)外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙地和著醬汁滑到了嘴里，滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁醬汁香。在很多北京的老字號(hào)飯館，都能吃到這道菜！另一個(gè)非常值得品嘗的老北京菜肴，就是東來(lái)順?shù)萄蛉�，這道素有“中華第一涮”之美稱的菜肴，具有“選料精、刀工美、調(diào)料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細(xì)、輔料全”的八大特點(diǎn)。其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來(lái)不膻不膩，味道鮮美，現(xiàn)代許多人愛(ài)吃的銅火鍋，實(shí)際上就是來(lái)源于傳統(tǒng)的老北京東來(lái)順?shù)萄蛉狻?/p>
另一個(gè)美譽(yù)度超高的菜是北京烤肉，古稱炙子燒肉，作為在中國(guó)烹飪史上具有較高地位的風(fēng)味菜，它更符合現(xiàn)代年輕人的口味，制作時(shí)將切好的牛羊肉片加以腌漬，放置于特質(zhì)的鐵盤(pán)上烤制，甄嬛傳中皇帝請(qǐng)年羹堯吃的“炙羊肉”便是如此而來(lái)的。吃著這些美味的菜肴，哪有不喝上一口的道理，別著急，老北京人當(dāng)然也有自己最愛(ài)喝的一道特殊的飲品——御香齋酸梅湯，其味醇厚濃香，酸甜爽口，是地道老北京下館子的必選飲品。
說(shuō)來(lái)這與“燕京十景”齊名的老北京御香齋酸梅湯也頗有故事，相傳源自皇家御茶坊是乾隆爺?shù)淖類?ài)，在老北京人口中擁有極佳的口碑，流傳到今天，御香齋酸梅湯也不再如大碗茶般放在青花大瓷缸里，只能隨取隨喝，而是與時(shí)俱進(jìn)有了更方便的飲用方式——玻璃瓶裝，不僅適應(yīng)了現(xiàn)代人的生活方式和生活節(jié)奏，更保留了原汁原味的古法熬制美味，給更多人帶來(lái)健康便捷的味覺(jué)享受！酸梅湯具有生津止渴、消食的良好功效，尤其是御香齋傳承的宮廷秘方，獨(dú)特的古方熬制，保留了烏梅和桂花中的原汁原味，可謂是真正的健康的飲品，用來(lái)在飯后解膩，最美味不過(guò)了！
傳承中華美食文化，是我們生活中的一部分，吃多了網(wǎng)紅美食之后，不妨嘗嘗傳統(tǒng)的老北京飲品御香齋酸梅湯，解膩清口，保證你愛(ài)不釋手哦！
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