食用油是我們?nèi)粘Ｅ腼兂床藭r(shí)必須用到的，可以讓菜肴味道更好。食用油有動(dòng)物油和植物油，植物油一般都是用糧食類作物壓榨出來的油，比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、食用油買哪種類型比較好？

2、花生油和菜籽油哪個(gè)好？

3、花生油保質(zhì)期多長(zhǎng)

食用油買哪種類型比較好？

選擇食用油如果按照營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)先級(jí)來說，是多不飽和脂肪酸＞單不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸。

大家選擇食用油的時(shí)候，只需要根據(jù)自己的飲食結(jié)構(gòu)來做選擇就好了。肉吃的比較多、比較勤，那么食用油還是以飽和脂肪酸比較低的植物油為主，如果飲食比較樸素，那么適當(dāng)?shù)某孕┴i油也很不錯(cuò)，具體選哪種就參考個(gè)人的口味和價(jià)格吧。多不飽和脂肪酸的價(jià)值要更高一點(diǎn)，對(duì)于調(diào)節(jié)免疫、細(xì)胞生長(zhǎng)都更有正面的作用，算是一個(gè)優(yōu)先選擇的參考哦。

花生油：飽和脂肪酸21%左右，不飽和脂肪酸80%左右

菜籽油：飽和脂肪酸6%左右，不飽和脂肪酸94%左右

玉米油：飽和脂肪酸14%左右，不飽和脂肪酸86%左右

葵花籽油：飽和脂肪酸11%左右，不飽和脂肪酸89%左右。

花生油和菜籽油哪個(gè)好？

這兩種油都是健康的植物油，花生油富含多酚、卵磷脂及維生素等，其飽和脂肪酸含量要高于菜籽油，其抗氧化能力也較強(qiáng)。

花生油含不飽和脂肪酸占80%以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸約占19.9%。

菜籽油中富含橄欖油的突出特點(diǎn)就是油酸含量高，對(duì)人體的心腦血管非常好。

人體對(duì)菜籽油的吸收率是相當(dāng)高，達(dá)99%，幾乎不含膽固醇，如果你需要特別控制膽固醇量的話，可以選擇菜籽油。

不過菜籽油中含有芥酸，這種物質(zhì)是否會(huì)引起心臟受損還存在爭(zhēng)議，有冠心病、高血壓患者盡量少吃。

因此，兩者各有春秋，不分上下。

從味道上來看，花生油炒出來香味更為濃郁，菜籽油就是會(huì)帶有一點(diǎn)淡淡的菜腥味道。

對(duì)油的建議是買小瓶，換著吃，這樣不管是否以后會(huì)曝出哪種物質(zhì)有害，少吃不會(huì)有太大問題。

花生油保質(zhì)期多長(zhǎng)

花生油存放一年后，沒有渾濁和異味，但應(yīng)盡快食用。如果花生油不能在家里正確存放，則很容易引起變質(zhì)。食用后，變質(zhì)的花生油對(duì)人體的腸道和胃具有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至可能引起中毒。

當(dāng)食用油過多時(shí)，可以選擇在油中添加一些抗氧化劑，例如胡椒，茴香，肉桂，丁香和維生素C，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除有色小口玻璃瓶的儲(chǔ)存外，其余容器的儲(chǔ)存期應(yīng)為半年，最長(zhǎng)不超過一年。花生油很容易被氧化，保存時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失就越容易。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.14april14hrs.com/