豬皮也就是豬肉的表皮，吃起來(lái)非常的有韌勁，可以用來(lái)做豬皮凍是非常好吃的。豬皮處理的時(shí)候需要煮一煮，正常的豬皮煮出來(lái)是晶瑩透亮的，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、豬皮變色了還能吃嗎？

2、豬肉是淡紅色好還是深紅色的好？

3、瘦肉精的豬肉怎么判斷

豬皮變色了還能吃嗎？

可能有以下兩種情況：1、毛囊炎，豬皮膚下毛囊的炎癥導(dǎo)致紅色和黑色毛囊。這種可能性很高，這種豬皮發(fā)黑變色的地方要扔掉，其余的可以吃掉。不過(guò)為了健康，最好還是不要再吃。

2、豬在發(fā)燒時(shí)被宰殺，造成皮膚下的出血點(diǎn)。如果是第二種情況，進(jìn)食就要當(dāng)心了�？梢詫⒇i肉皮與脂肪分開，如果都是這樣，則在烹飪時(shí)要注意，并且必須將其煮熟。

豬肉是淡紅色好還是深紅色的好？

選擇豬肉要是那種非常均勻的淡紅色才行，如果生豬肉太紅，那就不是很好。如果豬肉深紅色時(shí)，死豬肉或得病的豬肉可能性比較大，這種不要購(gòu)買。吃毒殺、死因明原因的生豬肉，會(huì)導(dǎo)致食物中毒，或?qū)е氯诵蠊膊�。鑒別方法是死豬肉一般不完全出血，外觀為深紅色，肌肉之間的毛細(xì)血管有藍(lán)紫色出血。豬瘦肉的一部分為暗紅色，發(fā)亮且不粘稠。不新鮮的肉為暗紅色，暗淡無(wú)光澤，橫截面為綠色和深灰色，柔軟無(wú)彈性，粘手，且有刺鼻的氣味。

瘦肉精的豬肉怎么判斷

1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。購(gòu)買豬肉時(shí)，請(qǐng)勿購(gòu)買皮脂太薄、太軟的豬肉。在正常情況下，“瘦肉精”豬由于藥物生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯更薄，通常小于1厘米。正常的豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，脂肪在1厘米至2厘米之間，少于這個(gè)區(qū)間的就要小心。再就是臀后肌飽滿突出，脂肪層非常薄，腹股溝脂肪層中的毛細(xì)血管兩側(cè)密集分布，甚至充血。

2、看豬肉的顏色。在正常情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅且有光澤。因此，瘦肉太紅的，肉質(zhì)可能異常。纖維相對(duì)較松，有時(shí)少量“汗液”從肉中滲出。通常，健康的瘦豬肉為淺紅色，肉具有彈性，并且在肉上沒(méi)有“出汗”。

3、豬肉切成兩到三根手指的寬度，如果豬肉很軟且不能立起來(lái)，則其中可能含有“瘦肉精”。

4、如果脂肪和瘦肉明顯分開，并且在瘦肉和脂肪之間流出黃色液體，則其中可能含有“瘦肉精”。

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