豬肉是我們主要吃的一種肉類(lèi)，日常烹飪，或者做臘貨、香腸等等都離不開(kāi)豬肉。我們?nèi)コ匈I(mǎi)豬肉的時(shí)候，要注意一下豬肉的色澤明暗度，如果顏色比較深的話就要注意了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、豬肉是深紅色的是不是不新鮮了？
2、有瘦肉精的豬肉口感是怎樣的？
3、如何挑選豬皮
豬肉是深紅色的是不是不新鮮了？
豬肉深紅色可能是宰殺過(guò)程中出血不充分，導(dǎo)致血液殘留在切肉表面的血管中，豬肉的顏色也會(huì)是深紅色，這種可能是死豬肉要小心。如果豬肉放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致表面暗。正常的豬肉是鮮紅色的，脂肪部分為乳白色或粉白色。我們買(mǎi)豬肉的話，可以聞一聞氣味看新不新鮮。新鮮豬肉氣味正常誤以為，不怎么新鮮的豬肉在存放中會(huì)產(chǎn)生一些酸物質(zhì)，聞著會(huì)有輕微酸霉味，腐壞的豬肉則有難聞的血腥味和腐味。
有瘦肉精的豬肉口感是怎樣的？
不含瘦肉精的豬肉肥肉更多，但脂肪有彈性，肥而不油膩，瘦肉也不硬，質(zhì)地也更細(xì)膩。含有瘦肉精的瘦肉質(zhì)地粗糙，顆粒粗大，肉質(zhì)更硬更柴，容易卡住牙齒。不含瘦肉精的生豬肉聞起來(lái)有肉味，反之沒(méi)有，而且煮熟后，含瘦肉精的豬肉有煤氣味。我們不能僅通過(guò)肥肉來(lái)判斷它是否含有瘦肉精，含有瘦肉精的豬肉也不是沒(méi)有一點(diǎn)肥肉，但是如果脂肪和瘦肉之間的松散，則豬肉中可能含有瘦肉精。
如何挑選豬皮
1、看表皮
好的豬皮表面沒(méi)有斑點(diǎn)。如果皮膚上有紫色或暗紅色的出血點(diǎn)，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)。
2、看豬皮皮下脂肪的顏色
豬皮的皮下脂肪最好是白色，如果是紅色，黃色或其他顏色，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)。
3、聞到豬皮的味道
好的豬皮沒(méi)有腥味，而異常的豬皮則有血腥，腐臭味等。
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