巧克力也是甜品的一種，可以直接吃，也可以融化之后做成蛋糕、雪糕等其他甜品。巧克力都有保質(zhì)期，我們吃的時(shí)候要特別注意，如果過(guò)期太久的巧克力最好是不要繼續(xù)吃的，當(dāng)心導(dǎo)致腹痛、腹瀉等問(wèn)題。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、吃了過(guò)期的黑巧克力有什么危險(xiǎn)？
2、黑巧克力表面起了白霜還能吃嗎
3、黑巧克力純度越高越苦嗎
吃了過(guò)期的黑巧克力有什么危險(xiǎn)？
不應(yīng)食用過(guò)期的黑巧克力。如果巧克力放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)增加過(guò)氧化值。一旦過(guò)氧化值超過(guò)限值，將直接影響食品質(zhì)量。食用這種巧克力的人可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉，并可能損害肝臟。黑巧克力應(yīng)在保質(zhì)期后立即扔掉，不應(yīng)食用。
黑巧克力表面起了白霜還能吃嗎
如果黑巧克力沒(méi)有過(guò)期，表面有白霜也是不影響食用的。
這主要是由于保存不當(dāng)造成的。如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸發(fā)后會(huì)殘留糖晶。即使將巧克力包裝在密封包裝中，水分仍會(huì)從外包裝的褶皺或角落滲入，導(dǎo)致表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖霜。此外，可可脂結(jié)晶會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)逆霜。表面有糖霜的巧克力仍然可以食用。雖然會(huì)失去原有的醇厚風(fēng)味和口感，但對(duì)人體無(wú)害。
黑巧克力純度越高越苦嗎
是的。黑巧克力的純度是指可可脂的含量，歐洲國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)黑巧克力的純度不應(yīng)低于35%�？煽珊吭礁�，黑巧克力的純度越高，味道越苦。一般純度在75%以上的都是很苦的巧克力。最好的可可含量在55%到75%之間，這種巧克力的適口性最高。
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