我們都知道，五花肉是比較常見的一種肉，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以炒著吃，還可以燉著吃等等。五花肉的烹飪是有一定講究的，一般都要先去除豬毛。那么五花肉上面的毛怎么處理呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、五花肉上面的毛怎么處理？
2、豬肉皮上的毛怎么才能弄干凈
3、如何挑選新鮮的五花肉
五花肉上面的毛怎么處理？
1、用火烤
把五花肉的皮放在火上烤，這種方法比較適合毛比較多的五花肉，直接在煤氣灶上用火烤，不要怕燒著了，可以把它一路清理干凈，然后用清水洗凈，再用鋼絲球輕輕地把上面的黑色部分洗掉。
2、用水煮
這種方法比較簡單，將五花肉放入鍋中加水煮沸煮5分鐘左右，煮過久的肉就會煮熟，這種方法適用于五花肉毛少而粗的毛，原因是：五花肉煮熟后皮容易繃緊，這時我們可以用鑷子輕松地去掉豬毛的表面，而且不留毛發(fā)的根部，如果不煮熟的話皮就會有彈性，用鑷子是拔不出來的。
3、燙豬皮
這種方法一般廚師們會經(jīng)常用到，適用于：五花肉豬毛少，而且鑷子不能夾住。
方法是：將五花肉切成小塊，將鍋燒熱之后，把豬皮放入鍋里，用手壓至豬皮變色，使豬皮毛變干凈。
豬肉皮上的毛怎么才能弄干凈
不管是五花肉上面有豬毛也好，還是豬肉的其它部位有豬毛也好，那么最簡單的處理方法就是火燎了，也就是用火在有豬毛的地方來來回回燎幾遍，那么這些豬毛也就徹底清除干凈了
但是在進(jìn)行火燎的時候，一定要注意用火的安全，最好就是用一根蠟燭或一根點(diǎn)燃的布條慢慢進(jìn)行，畢竟現(xiàn)在多是住在小區(qū)里面，要是不小心家里起火的話，那么帶來的后果就太大了。
要是家里不方便或者不能用明火的話，那么也可以把有豬毛的豬肉直接放到鍋里燙煮一下，但是在燙煮豬肉的時候，一定要把有豬毛的部位放在最下面位置，也就是直接讓有豬毛的地方受熱，
而豬毛只要一受熱了，那么這些豬毛就可以用刮刀直接清除掉了，但是在處理豬肉的時候，要是感覺豬毛比較少的話，那么也就不用這么麻煩了，因?yàn)橐秦i毛比較少了，就可以用夾子直接把豬毛夾干凈了。
如何挑選新鮮的五花肉
1、外觀
新鮮的五花肉不論肥瘦，都應(yīng)該肉質(zhì)飽滿而有光澤。如果五花肉的肉質(zhì)變鈍，則意味著新鮮度不足。
2、味道
新鮮的五花肉聞起來有淡淡的豬肉味，這是本身就有的。如果豬肉不夠新鮮，它會聞起來腥味有點(diǎn)重，這與豬肉本身的腥味完全不一樣。
3、感覺
新鮮的豬五花用手觸摸按壓會迅速反彈，而不新鮮的豬五花則緩慢反彈；如果將其冷凍并解凍了的，則用手按壓邊緣會溢出一點(diǎn)血。
4、等級
優(yōu)質(zhì)的豬五花有明顯的層次，層次之間沒有間斷。使用選擇五花肉時，必須選擇層數(shù)清晰，緊實(shí)且不破裂的豬肉。
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