山藥豆發(fā)芽過后并不會產(chǎn)生毒性，可以正常食用，不需過于擔心。但需要注意的是，山藥豆開始發(fā)芽，說明山藥豆已經(jīng)開始新的生命過程，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會被芽莖所吸收，導致山藥豆的營養(yǎng)價值有所下降，沒有新鮮的山藥豆有益。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎？

2、山藥豆和山藥有什么關系

3、山藥豆打豆?jié){的做法

山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎？

山藥豆是山藥其實是長在同一株植物的產(chǎn)物，山藥豆是地面上的藤蔓所結(jié)出來的果實，其顏色有點像土豆，但體積卻要比土豆小很多，而山藥則是植物土地下面的根須部分。這兩者的營養(yǎng)價值卻相差無幾，都含有豐富的營養(yǎng)成分。

從營養(yǎng)上來說，二者是一樣的，幾乎沒區(qū)別。從口感來說，山藥要比山藥豆稍微好一點，食用的時候也更方便更簡單。因為山藥豆個頭太小，剝皮麻煩，帶皮吃又影響口感。

山藥和山藥豆的營養(yǎng)一樣。但是山藥賣得很好，而山藥豆的價格便宜很多，卻很少有吃。甚至挖山藥的時候，山藥豆幾乎很少有人摘。因為它產(chǎn)量太低，畝產(chǎn)斤500-600斤左右。而且采摘很麻煩，很多農(nóng)戶都不要了。

山藥豆和山藥有什么關系

山藥豆發(fā)芽了還能吃。

山藥豆是一種富含淀粉的食物，并且發(fā)芽不會產(chǎn)生龍葵堿等有毒有害的成分，山藥豆過來休眠期就會發(fā)芽，只是發(fā)芽的時候一些營養(yǎng)物質(zhì)會被消耗掉，因此即使山藥豆發(fā)芽了也還是可以吃的。

吃發(fā)芽了的山藥豆首先將發(fā)芽的部位去除，清洗干凈，然后用燉、煮的方式食用山藥豆。這樣的食用方式是最安全的食用方式。

山藥豆打豆?jié){的做法

配料：山藥、大豆。

1、將大豆洗凈，在水中浸泡一夜。

2、將山藥豆洗凈備用。

3、將大豆和山藥倒入豆?jié){機。

4、倒入適量水，啟動機器攪拌。

5、打成豆?jié){后，加入適量糖調(diào)味。

小貼士：山藥豆不僅可以用大豆代替豆?jié){，如果你感興趣的話，還可以用紅豆、大豆和黑豆代替果汁，這有更高的營養(yǎng)價值。

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