維生素B2缺乏癥又名核黃素缺乏癥是一種較常見的營養(yǎng)缺乏病，在一些發(fā)展中國家，人群中患病率極高。
維生素B2缺乏原因
人體內(nèi)維生素B2儲存很少，食物攝取過多時，即隨糞便、尿排出體外。單純的維生素B2缺乏很少見，通常是多種營養(yǎng)素聯(lián)合缺乏。維生素B2缺乏可引起其他營養(yǎng)素的攝取和利用。
1、攝入不足：包括食物攝入不足，烹調(diào)不合理（如淘米過度、蔬菜切碎后浸泡等），食物在加工過程中維生素B2被破壞。
2、吸收障礙：消化道吸收障礙、嗜酒、藥物影響可導(dǎo)致維生素B2不足。
3、需要量增加或消耗過多：在妊娠、哺乳、寒冷、體力勞動、精神緊張、疾病等情況下，機體維生素需要量增加。
維生素B2缺乏病臨床表現(xiàn)
維生素B2在體內(nèi)耗竭的時間為60-80天，膳食中供應(yīng)不足2-3個月后即可發(fā)病。早期癥狀包括：虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，可能還有性格方面的變化。進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部的脂溢性皮炎，男性有陰囊炎，女偶見陰唇炎，故有口腔生殖綜合癥（Orogenital Syndrome）的說法。另外還可出現(xiàn)角膜血管增生、貧血和腦功能失調(diào)。
維生素B2缺乏病預(yù)防
多食富含維生素B2的食物，這是預(yù)防維生素B2缺乏的根本途徑。良好的食物來源主要是動物肝、腎、心、蛋黃、乳類。植物性食物是膳食維生素B2的主要來源。豆類的維生素B2含量也很豐富；綠葉蔬菜中含量比根莖類和瓜茄類高；天然谷類食品的維生素含量你較低，但強化維生素B2后可使其含量增加（比如食用營養(yǎng)強化食品）；開展?fàn)I養(yǎng)教育活動。應(yīng)加強集體食堂工作人員的營養(yǎng)知識教育，使其合理調(diào)配膳食，改進(jìn)烹調(diào)方法，減少烹調(diào)過程中維生素的損失，以防缺乏；營養(yǎng)干預(yù)，對于不同人群進(jìn)行營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預(yù)，適當(dāng)增加動物性食品或給予維生素B2強化食品，以提高攝入量，降低維生素B2缺乏和貧血發(fā)生率。維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內(nèi)，所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充。與B1不同的是，B2能耐熱、耐酸、耐氧化。
需要補充維生素B2的人群
服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B2；不常吃瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素B2；因患潰瘍或糖尿病而長期進(jìn)行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B2不足的現(xiàn)象；對于所有精神緊張的人必須增加其復(fù)合維生素的攝取，與維生素B6、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。
