大課堂：生吃海鮮易患病
專家介紹，食源性寄生蟲(chóng)病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底煮熟的含有寄生蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)的食品而感染的疾病。目前，對(duì)人體健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲(chóng)有肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)等，而很多生鮮水產(chǎn)品體內(nèi)，都可能攜帶這些寄生蟲(chóng)。
比如生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚(yú)蝦等，就可能造成肝吸蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生肝內(nèi)膽管內(nèi)，導(dǎo)致肝吸蟲(chóng)病。比如螺類中通常攜帶一種人畜共患的寄生蟲(chóng)廣州管圓線蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)寄生在人的腦脊液中，引起頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆。
鞍山市疾控中心提醒市民，感染食源性寄生蟲(chóng)病后會(huì)出現(xiàn)不同的癥狀或體征，一旦食用水產(chǎn)品特別是生食水產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)?？人?、肝區(qū)疼痛、發(fā)熱等癥狀，就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查。此外，加工水產(chǎn)品時(shí)要徹底加熱至熟透，加工過(guò)程中，不得用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板，必須清洗消毒后方可再使用。
生吃海鮮小竅門
雖說(shuō)生吃海鮮可能引起各類寄生蟲(chóng)病，但是其未經(jīng)加工的鮮美味道還是吸引了不少人。醫(yī)學(xué)專家指出，海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水，這樣吃起來(lái)會(huì)安全些。
牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害。如果將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，則能有效殺死這種細(xì)菌，減少感染系數(shù)。
