吃火鍋?zhàn)⒁忾_(kāi)窗通風(fēng)，以防中毒
“再來(lái)兩鍋?zhàn)?，客人等著呢?rdquo;晚上7點(diǎn)，上海同心路的一家火鍋店里生意好得不得了，老板和服務(wù)員忙前忙后，但進(jìn)出時(shí)都不忘了把大門關(guān)上。
房間里所有的窗子都緊閉，每桌的臺(tái)子上，都有一個(gè)炭爐在燒得熱氣騰騰?？諝庵袕浡鵁熚?、食物香味和水汽，換氣只靠一兩個(gè)小小的排氣扇，人的臉上很快紅彤彤的一片。隔不了多久，就有一兩位顧客立身向外走去，“太悶了，得出去透透氣。”
記者走訪了等多家炭鍋火鍋店，均發(fā)現(xiàn)存在室內(nèi)空氣污濁、容易讓人感覺(jué)憋悶的現(xiàn)象。而諸如小肥羊等采用的是電磁爐加熱，加上有直排通風(fēng)管道，情況就好得多。
質(zhì)炭更易“放毒”
“通風(fēng)對(duì)火鍋店來(lái)說(shuō)是最重要的。”做了4年炭爐火鍋生意的王老板深諳火鍋店經(jīng)營(yíng)、安全等門道。“那種悶得人難受的火鍋店都沒(méi)有安裝有效的通風(fēng)設(shè)施。而更關(guān)鍵的一點(diǎn)常常容易被忽略，就是木炭燃燒產(chǎn)生的一氧化碳。”
火鍋用炭如果燃燒不充分，就會(huì)釋放一氧化碳。“理論上講，干我們這一行的應(yīng)該把火鍋集中在一個(gè)地點(diǎn)集中燒炭，等燃燒充分后再上桌。不過(guò)現(xiàn)在冬天生意好，有時(shí)看著炭點(diǎn)得差不多了就往上端，結(jié)果一氧化碳多了，加上通風(fēng)不暢，就容易感覺(jué)腦子發(fā)暈。”
另外，這位業(yè)內(nèi)人士還透露，由于物價(jià)成本上升，不少火鍋店使用的并非正規(guī)機(jī)制炭，而是各種價(jià)格便宜的劣質(zhì)炭。“這種炭更嗆人，更容易釋放一氧化碳。”
應(yīng)注意開(kāi)窗通風(fēng)
燃?xì)鉄峋€的工作人員告訴記者，從正規(guī)經(jīng)營(yíng)的角度而言，火鍋店應(yīng)在室內(nèi)安裝有毒氣體濃度報(bào)警裝置。“用來(lái)保障顧客安全，但目前并無(wú)強(qiáng)制性規(guī)定。”
而在記者探訪的近十家火鍋店內(nèi)，無(wú)一家安裝這種報(bào)警器，有的老板甚至對(duì)此聞所未聞。
