藍紫色紫菜食用易中毒
2017-05-31 22:50:02 來源：360常識網(wǎng)
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導語：藍紫色的藍色藻，雙鞭甲藻等可分泌環(huán)狀多肽，巖藻毒素等有毒物質(zhì)，使紫色的色澤變?yōu)樗{紫色。這些毒素對熱穩(wěn)定，即使燒煮，也不能解毒。
藍紫色紫菜食用易中毒
動植物中毒是一些動植物本身含有天然有毒成分，誤食后易引起的食物中毒。常見的有發(fā)芽的土豆不能吃，沒煮透的，生的四季豆不能吃，生的豆?jié){不能喝等，今天咱們說下紫菜。
紫菜雞蛋湯是常用的一道家常菜。在選購紫菜的時候，一定要注意看紫菜的色澤，尤其是小超市、小的集貿(mào)市場購買的話更要小心。
紫菜是生長在近海淺水區(qū)巖礁上的海藻植物。市面上大家買的紫菜系紅藻干制品，呈黑紫色而有光澤，其蛋白質(zhì)含量達35.6%，含有豐富的甘露醇 維生素等營養(yǎng)成分。但是藍紫色的藍色藻，雙鞭甲藻等可分泌環(huán)狀多肽，巖藻毒素等有毒物質(zhì)，使紫色的色澤變?yōu)樗{紫色。這些毒素對熱穩(wěn)定，即使燒煮，也不能解毒。
專家提醒：
1、紫菜性質(zhì)寒涼，身體虛弱的人，烹調(diào)時最好加些肉類來減低它的寒性。
2、紫菜是海味品，容易還潮變質(zhì)。儲存時，最好裝在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內(nèi)，否則，色素會減退，所含營養(yǎng)受破壞。凡是退色、發(fā)紅、霉變的紫菜，都不宜食用。
