部分蔬菜容易中毒，烹調(diào)要得當(dāng)
2017-05-31 22:50:19 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物，烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料即可食用
部分蔬菜容易中毒，烹調(diào)及食用時應(yīng)注意。
容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎癥狀，極易誤診。
四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物，烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料即可食用。
吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，有家族病史的人應(yīng)避免吃蠶豆。藍紫色的紫菜，紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鮮木耳，鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難，不可食用。
白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。
