油條的危害 吃了七八年的這一物竟然有劇毒

什么東西吃了七八年竟然有劇毒？在生活中，很多人都喜歡用豆?jié){油條來打發(fā)早餐，那么，你知道油條配方是什么嗎？經(jīng)常吃油條的危害是什么呢？哪些人不能吃油條呢？下面我們一起來看看吧！

“毒油條”已賣七八年，你也許每天都在吃

不少市民吃早餐時(shí)都會(huì)吃油條，但是，它是否足夠安全呢？人民法院開庭審理了四起“毒油條”案。

“毒油條”鋁超標(biāo)最高達(dá)15.6倍

公訴人說，對(duì)油條進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)，被告人鄧某生產(chǎn)銷售的鋁殘留量為每千克888毫克。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，鋁殘留量的限值是每千克100毫克，這樣一來，鄧某所制作的油條超過國家標(biāo)準(zhǔn)8.88倍。

這還不算最嚴(yán)重的，在今天審理的四起“毒油條”案當(dāng)中，四名被告分別是4個(gè)店鋪的老板，其中鋁殘留量超標(biāo)最高的達(dá)到了15.6倍。

“已經(jīng)賣了七八年了”

在庭審現(xiàn)場，被告人說：如果放少了可能就炸不起來，我們也不知道超標(biāo)了。

這四起案件都是質(zhì)量監(jiān)督管理局在今年七月份的抽檢中查獲的，這些被告表示，起初都沒有意識(shí)到有問題，直到最后檢測報(bào)告出來，他們才知道由于添加明礬而導(dǎo)致了鋁超標(biāo)。這些人當(dāng)中，最早的已經(jīng)賣了七八年油條。

放多少“根據(jù)天氣來”

被告人說，老家有人教他們用明礬蘇打炸油條，加多少量根據(jù)天氣來，天氣熱的話就多放一點(diǎn)點(diǎn)。一般來說，十斤面粉加二兩八、二兩六的明礬。

他們雖然都表示自己不知情，但會(huì)被以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪被追究刑事責(zé)任，這四起案件將擇期宣判。

長期過量攝入，癡呆+器官病變

鋁并不是人體必需的微量元素，長期過量攝入鋁會(huì)危害人體健康。嚴(yán)重的情況下還可能導(dǎo)致癡呆。另外，大量的科學(xué)研究還顯示，長期過量攝入鋁還與生殖系統(tǒng)的病變、腎病、高血壓、糖尿病等疾病有關(guān)。

一要“看”

太黑不行，色澤過于金黃也不行。正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。

二要“聞”

有沒有刺鼻的氣味。

三要“嘗”

澀澀的感覺或沒有油炸香味的，都有問題。

這是已經(jīng)被查出來的，是不是還有人依然在用這種所謂的配方給早點(diǎn)加料呢。這豈是一句不知道就能解釋的？既然你把顧客的食品安全不當(dāng)一回事，法律就要讓你們好好記?。菏称钒踩筮^天！

吃油條的壞處

不易消化

炸油條的油反復(fù)使用，會(huì)造成油脂老化，色澤變深、粘度加大，異味增加，油脂中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如脂肪酸、維生素等成分全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，不易被機(jī)體消化吸收。

致病風(fēng)險(xiǎn)高

老年人食量減少，腸胃功能減弱，容易出現(xiàn)維生素B1、B2缺乏，而油條中對(duì)這兩種維生素的破壞最大，加上高溫油產(chǎn)生的有害物質(zhì)，老年人油條吃多了易患冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病，影響身體健康。

可能致癌

油條是高溫油炸食品，烹炸油條時(shí)，油溫高達(dá)190℃，高溫油脂有致癌的可能性。油脂中不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，這類物質(zhì)可能影響人的生長發(fā)育、降低生育機(jī)能，使肝功能異常。

影響身體恢復(fù)

對(duì)于恢復(fù)期病人來說，油條吃多了難以消化，會(huì)影響食欲和睡眠。而且油條中的營養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油炸會(huì)產(chǎn)生致癌物，病人吃了不僅不能得到營養(yǎng)補(bǔ)充，還會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。

影響生長發(fā)育

對(duì)于發(fā)育期的幼兒來說，油條吃多了會(huì)使高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合生成皂鈣，從腸道中排出，從而影響幼兒對(duì)鈣的吸收，影響幼兒的正常發(fā)育。

不宜吃油條的人群

老人

老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。加上油炸食品會(huì)破壞原有的營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過高溫油炸胡容易產(chǎn)生毒害物質(zhì)，加大老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率，影響老人身體健康。

康復(fù)期的病人

康復(fù)期的病人需要修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的養(yǎng)分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。

孕婦

孕婦屬于特殊人群，飲食需要格外注意。油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養(yǎng)分價(jià)值下降，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種養(yǎng)分素的作用，還會(huì)造成厭食。

幼兒

而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。另外，即便是健康的成年人，吃油條對(duì)身體總沒什么好處，大家還是要盡量少吃或者不吃。

常吃油條警惕這些危害

傳統(tǒng)中式早餐尤其是北方早餐中，油條是當(dāng)仁不讓的主角。近日有隨子女到廣州生活的老伯被查出患有癡呆癥，病因竟然與他常年拿油條當(dāng)早餐有關(guān)。醫(yī)生指出，傳統(tǒng)方法制作的油條，吃多了可損傷腦功能，尤其是老人，偏愛油條可增加老年癡呆的患病風(fēng)險(xiǎn)。

傳統(tǒng)制油條，多數(shù)鋁超標(biāo)

傳統(tǒng)方法炸制油條，為了讓油條膨脹得更好，吃起來更松脆，通常會(huì)添加兩種輔料——明礬和堿。教授表示，明礬與堿在水中會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，油條入熱油鍋中，二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，因而令油條脹大。

明礬化學(xué)名稱是十二水硫酸鋁鉀，又叫白礬、鉀礬、鉀鋁礬，明礬中含有鋁成分，造成傳統(tǒng)制法的油條“鋁超標(biāo)”。

鋁是一種低毒的微量元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但人體攝入后，僅有10%~15%的鋁能排泄到體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積。

鋁通過與多種蛋白質(zhì)、酶等重要成分結(jié)合，使腦內(nèi)多種酶的活性受到抑制，影響腦內(nèi)神經(jīng)介質(zhì)的合成和傳遞，從而使人們智力及精神狀態(tài)日漸惡化。

老人由于排泄能力更差，如果長期超量攝入，累積到一定數(shù)量后會(huì)損傷大腦。有研究報(bào)道，早老性癡呆癥病人的腦組織鋁含量明顯升高，可達(dá)正常人的1.5~30倍。而過量攝入鋁，還會(huì)損傷骨骼、造血、內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)。

突然變節(jié)儉，癡呆癥信號(hào)

1.容易忘事，尤其是最近發(fā)生的事，經(jīng)常丟三落四，如對(duì)幾小時(shí)前剛吃過的飯菜不能回憶、不知道東西放在何處、忘記關(guān)水龍頭等。

2.情感障礙，情緒不穩(wěn)定、感情脆弱易流淚、遇事抑郁愁悶、為小事焦躁不安等。

3.少數(shù)人有行為異常，一反常態(tài)變得邋遢或過分節(jié)儉，到處收集廢品。

油條黃又胖，明礬或超標(biāo)

建議，有些方法可以粗略識(shí)別“疑似鋁超標(biāo)”的油條。

1.趁油條還熱時(shí)，掰開油條，用力吸，如果聞到一股刺鼻的堿面味，說明油條可能存在明礬超標(biāo)。

2.油條膨脹得很大，顏色油黃，甚至發(fā)白，看起來很好看，要小心明礬超標(biāo)。

3.油條剛出鍋時(shí)，胖嘟嘟的，靜置片刻后，如果發(fā)現(xiàn)油條明顯變癟，吃起來韌性特別大，也可能是添加了明礬。

結(jié)語：通過上文的介紹，你知道吃了七八年的什么東西中竟然含劇毒了嗎？在生活中，這樣的食物看起來是非常的普通，但是，要是不注意的話，是會(huì)給生活造成很大的麻煩，希望在以后的生活中，大家能夠遠(yuǎn)離油條哦！