養(yǎng)生小知識(shí) 廚房里的這物毒性是砒霜的64倍

生活當(dāng)中有些食物是不可以吃的，因?yàn)樗卸拘?，在廚房中有些沒有引起你重視的食物可能就含毒，那么發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生毒性的食物有哪些呢？今天就為大家詳細(xì)的介紹一下！下面大家就一起來看一看吧！

廚房里的這物毒性是砒霜的64倍

1、發(fā)霉的食物

黃曲霉素常見于發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類等。在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素，且它能以孢子的形式傳播。如果有一顆花生霉變，整包花生都極易被牽連，發(fā)生霉變。

2、發(fā)苦的堅(jiān)果

不要以為堅(jiān)果這類食物屬于干貨，就能逃過一劫。經(jīng)常處于廚房這種高溫、潮濕的地方，想干都難。

當(dāng)你吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果時(shí)，一定要馬上吐掉并漱口。因?yàn)檫@是黃曲霉素在里面滋生的過程。一旦食用，很有可能增加換上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3、泡了好幾天的木耳

曾經(jīng)有這樣一個(gè)案例，一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。

木耳在泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

4、沒洗干凈的筷子、菜板

筷子本身并不會(huì)長霉菌，但經(jīng)常用于食用米飯、花生等淀粉量較高的食物，一旦清洗不干凈，淀粉長期殘留在筷子上，極容易發(fā)生霉變，滋生黃曲霉素。

我們家中常用的漆筷子、木筷子使用久后，容易產(chǎn)生裂痕，滋生食物殘?jiān)?。所以，為了家人和自己的健康，小編建議每周在筷子上撒上醋或食鹽，沖洗干凈后，放在陽光下曬干。且每半年更換一次筷子。

其次，菜板和筷子也是同樣的道理，時(shí)間久了，裂縫中就會(huì)殘留大量的細(xì)菌。所以，菜板同樣需要每周晾曬一次，并且?guī)讉€(gè)月就要更換一次。

黃曲霉素毒害機(jī)理及危害

1.黃曲霉素毒理主要就是細(xì)胞毒性。隨著進(jìn)食數(shù)量的不同而表現(xiàn)出不同中毒結(jié)果和癥狀。

2.當(dāng)一次性較多食入，會(huì)引發(fā)急性中毒，表現(xiàn)為發(fā)燒，腹痛，腹瀉等，嚴(yán)重可導(dǎo)致昏迷，死亡。

急性中毒后只要及時(shí)確診，及時(shí)洗胃，透析等脫毒處理，很快會(huì)恢復(fù)健康，不會(huì)有后遺癥什么的。

3.如果偶爾食入，沒有中毒癥狀，機(jī)體會(huì)通過正常代謝將毒素排出體外，也不會(huì)對(duì)健康有任何影響。

4.如果少量多次食入，(這個(gè)少量是多少？沒有研究數(shù)據(jù))，黃曲霉素在體內(nèi)主要是肝臟進(jìn)行代謝，最終產(chǎn)物是環(huán)氧化無，是富含自由電子的自由基類似物，它會(huì)與細(xì)胞DNA產(chǎn)生加合反應(yīng)，致使DNA損傷。

本來，損傷的DNA完全可以修復(fù)或者被啟動(dòng)凋亡而替代，但是，就是因?yàn)槭橙胧欠磸?fù)而多次，導(dǎo)致修復(fù)不能，進(jìn)而細(xì)胞轉(zhuǎn)化，啟動(dòng)癌變！

5.從致癌性來看，我們生活中只要少加注意，霉變食物堅(jiān)決不吃，就很容易避免了。完全沒有必要談之色變！過分擔(dān)心。

哪些食物不要吃

生四季豆

生四季豆中含有毒物質(zhì)，分別是毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。尤其是四季豆兩頭，含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)也不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。

發(fā)綠的土豆

土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。當(dāng)然，如果土豆發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒(龍葵素會(huì)溶解在水中)，出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。

櫻桃的葉子和種子

櫻桃是很常見的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃，它的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。當(dāng)櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會(huì)生成氫氰酸。所以，以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

壞瓜子

很多人在嗑瓜子時(shí)，都吃到過“苦籽”。可你知道嗎？這種吃起來有苦味的瓜子對(duì)身體傷害很大，甚至可能導(dǎo)致肝癌。這是因?yàn)?，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，平時(shí)吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。

杏仁

杏仁有著獨(dú)一無二的味道和良好的烹調(diào)適用性，以至于讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來廚房中餡餅的最流行成分，但是，苦杏仁含氰化物這種有毒物質(zhì)。所以，苦杏仁在吃之前必須經(jīng)過加工去毒。

魚膽

青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁，這種有毒成分對(duì)人體細(xì)胞有損害作用，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。而且，魚膽即使做熟了，對(duì)人體也有害，不能食用。所以，在烹調(diào)前一定要將其清除干凈。

黑斑的紅薯

如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，千萬別再食用。因?yàn)檫@可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬發(fā)苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞，所以，食用后很容易中毒，大家一定要把黑斑的紅薯扔掉。

結(jié)語：生活當(dāng)中有些食物是不可以吃的，容易產(chǎn)生毒性并且對(duì)人體造成傷害，那么哪些食物不可以吃呢？大家看了上述小編的介紹都清楚了吧！希望上述小編的介紹都可以幫助到大家哦！平時(shí)千萬別吃這些食物！