黑枸杞泡水掉色是怎么回事

不少人都喜歡用黑枸杞泡水喝，因?yàn)楹阼坭降淖饔煤蛢r(jià)值比較大，能夠滿足人們多方面的需求，但是在用黑枸杞泡水的過程中總會(huì)出現(xiàn)一些大大小小的問題，那么黑枸杞泡水掉色是怎們回事呢？根據(jù)一些實(shí)踐表明，這是一種比較正常的現(xiàn)象，除此之外還有哪些原因呢？接下來讓我們一起一下吧。

黑枸杞泡水為什么會(huì)變色

黑枸杞泡水之所以會(huì)變顏色，是因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨厝芙庠谒械脑?。花青素是一種水溶性色素，而且對(duì)酸堿性特別敏感，可以隨著環(huán)境的酸堿性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在堿性水中是藍(lán)色系(藍(lán)色、藍(lán)綠色、湖藍(lán)色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家里的自來水泡是藍(lán)色的。

黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨睾筒糠譅I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關(guān)，與黑枸杞是沒有太大聯(lián)系的。

枸杞泡水喝不會(huì)出現(xiàn)所謂的掉色，但是優(yōu)質(zhì)的枸杞泡水時(shí)候會(huì)有紅色素融入水中，清水就會(huì)出現(xiàn)淡淡的紅色。如果你發(fā)現(xiàn)你買的枸杞泡水掉色嚴(yán)重那就是劣質(zhì)的枸杞，一般都是陳年舊貨或者壞貨經(jīng)過工業(yè)染色的，表現(xiàn)為顏色鮮艷，但肉質(zhì)萎縮。枸杞具有 補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精的作用，對(duì)身體很有益處。

稀牌黑枸杞有抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用。這是因?yàn)楹阼坭街懈缓ㄇ嗨?，花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”，經(jīng)常食用，對(duì)皮膚特別好。黑枸杞中的花青素能很好的對(duì)抗外界對(duì)細(xì)胞的氧化作用，能有效清除皮膚有害物質(zhì)自由基的堆積和沉淀，延緩人體細(xì)胞組織衰老，保護(hù)膠原蛋白，從而讓皮膚鮮活有彈性，保持年輕狀態(tài)，減少皺紋，延緩衰老。黑枸杞是目前最天然、最有效的美容養(yǎng)顏抗衰老食材，被廣大女性譽(yù)為“女性美容圣品”、“天然抗衰老神器”。黑枸杞泡水喝是最常見的吃法，那么，黑枸杞泡水的顏色怎么樣呢？一起來了解下吧。

稀牌黑枸杞泡水的顏色變化情況

黑枸杞在不同水質(zhì)(即PH值大小不同)/不同水溫下會(huì)呈現(xiàn)出不同顏色，如酸性水(自來水/山泉水等)沖泡則呈偏紫色，堿性水(礦物質(zhì)水等)沖泡則呈偏藍(lán)色。建議使用60℃以下的水，進(jìn)行沖泡，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)降解花青素。

黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時(shí)會(huì)有很有趣變色的現(xiàn)象。用自來水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成藍(lán)色，等待片刻，又變成藍(lán)墨水的顏色；用礦物質(zhì)水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水(自來水)沖泡，立刻會(huì)出現(xiàn)拉絲感并出現(xiàn)藍(lán)色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）......沖泡結(jié)束后，部分果實(shí)會(huì)呈白色透明狀。

如果你在泡水的過程中發(fā)現(xiàn)黑枸杞泡水掉色的話，不必大驚小怪，因?yàn)槲覀冊(cè)谟眉t枸杞泡水的過程中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水會(huì)慢慢的變紅，黑枸杞也是同樣的道理，如果你覺得黑色的水你不能放心的飲用的話，那么你就取少量的黑枸杞加入即可。