花青素是色素嗎
現(xiàn)在的人越來越追求的都是健康生活。健康生活的意義在于平常有健康的生活習慣，飲食上要多吃健康的食物，這樣才能最大限度的保證身體有健康的狀態(tài)。健康的飲食就要多吃很多綠色的蔬菜。這樣才能讓我們的身體更加的健康。花青素就是從植物中提取的。那么花青素是色素嗎？下面我們來介紹下。
花青素是一種強效的水溶性抗氧化劑。人體的衰老是一個氧化的過程，具有抗氧化作用的物質能讓我們留住年輕態(tài)，保持細胞活力。人體內(nèi)水分約占65%，花青素是溶于水的，能更好的被吸收
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍?；ㄇ嗨?anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。經(jīng)由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoid pathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受內(nèi)在、外在因子和栽培技術的影響。光可增加花青素含量；高溫會使花青素降解?；ㄇ嗨貫橹参锒壌x產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色?；ò旰凸麑嵉念伾晌齽游镞M行授粉和種子傳播 。常見于花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場價格。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。
花青素色素其實在很多植物的花蕊中存在的。我們?nèi)粘：芏喑缘囊恍┦澄锒际呛谢ㄇ嗨氐?。只不過這些食物的花青素含量比較少，如果能在平常的時候，多吃一些花青素，那么對于身體的幫助是非常明顯的。這樣才能讓身體得到更好的保健養(yǎng)生效果。
