仫佬族飲食 仫佬族美食特產(chǎn)有哪些

仫佬族美食特產(chǎn)有哪些

中國(guó)是一個(gè)多名族的國(guó)家，僅在中國(guó)就擁有多達(dá)56個(gè)民族。除了人口最多的漢族之外，其他的民族都稱(chēng)為少數(shù)民族，這些民族分布在全國(guó)各地，擁有著不同的語(yǔ)言不同的風(fēng)俗習(xí)慣和不同的民族文化。那么在仫佬族文化中有哪一些美食特產(chǎn)你知道嗎？

飲食習(xí)慣

以稻米為主食，麥類(lèi)、薯類(lèi)、玉米、豆類(lèi)輔之。稻米有粘米和糯米，粘米作為日常的正餐，糯米作為節(jié)日的食品原料。

仫佬族大都習(xí)慣日食三餐，早餐為粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米飯和比較豐富的菜肴。農(nóng)忙季節(jié)一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐為飯。紅薯是仫佬族主要輔助糧之一。有時(shí)把紅薯煮熟，除去外皮，搗成糊狀，與麥粉混合煮食，香甜可口。黃豆平時(shí)的都經(jīng)炒、煮后吃，節(jié)日和婚喪大事時(shí)用來(lái)制作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆醬，用以佐粥。

仫佬族一向喜冷食，飯菜煮熟之后，晾涼了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加熱。平時(shí)一般都喝生水。烹調(diào)肉類(lèi)習(xí)慣于“白氽”，即把大塊豬肉或宰凈的整個(gè)雞鴨放入水中白煮，然后切成小塊，食用時(shí)再加鹽，或蘸鹽水。魚(yú)類(lèi)多用油煎，牛肉常作單炒。

仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。民間早、中兩餐，只用酸辣小菜佐飯。蔬菜習(xí)慣先用水煮，再加油鹽。當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具。

重陽(yáng)酒是仫佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料。重陽(yáng)酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時(shí)醉了都不曉得，醒來(lái)頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶(hù)戶(hù)選出一部分上好的糯米熬酒。重陽(yáng)酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似，封密窖藏一段時(shí)間后才開(kāi)壇飲用。

狗舌糍粑

“狗舌糍粑”用糯米制成，后用桐葉包住，形狀似狗舌，其名由此得來(lái)。它松軟可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻糖粉，那更令人回味無(wú)窮了。它還具有特殊的意義，要不然山歌怎么將它與愛(ài)情唱在一起呢！原來(lái)八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年“走坡”時(shí)節(jié)。坡場(chǎng)上青年男女唱罷山歌后，便圍坐在一起相互交換各自帶來(lái)的“狗舌糍粑”，意味著愛(ài)情像芝麻糖那樣香甜。

枕頭粽

逢年過(guò)節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶(hù)戶(hù)都包枕頭粽歡度佳節(jié)。傳說(shuō)，枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一個(gè)就夠了。其做法是：先把糯米浸泡幾個(gè)小時(shí)，撈出晾干后放些堿水拌勻；然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_(kāi)約一尺多寬，放上糯米到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層葉子，鋪放一層米，像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊、牢，放進(jìn)鍋里邊去煮一個(gè)晝夜。包枕頭粽的季節(jié)在二月社日。