鄂溫克族飲食 鄂溫克族人為何愛吃野菜

采食的野菜有：“昆比勒”(柳蒿芽)是鄂溫克人采集最多的野菜，它除了食鮮外，還可以曬干儲(chǔ)存，一年四季都可以食用。新鮮食用時(shí)，洗凈后用開水焯一下，再用清水沖洗幾遍擠出水分剁碎，剁碎后加蕓豆、肥肉(也可以是肥腸、排骨或大鲇魚等)燉做，味道可口鮮美，是鄂溫克人最喜歡食用的菜肴?！袄ケ壤铡边€可以和肥肉剁餡包餃子，也可以用開水焯后蘸醬，當(dāng)涼菜吃等。它具有清火解

毒等藥用功能，深得人們的喜愛。“滿給特”(野韭菜的一種)可以加蕓豆和肉熬菜湯，可以加鹽做涼菜，也可以洗凈后蘸醬吃?！昂Ａ腥铡币熬虏丝梢院腿怵W包餃子，可以和雞蛋做合子，可以和肉炒著吃，可以和雞蛋炒著吃，可以加鹽當(dāng)涼菜吃，可以蘸醬吃?！八鳡柶洹本虏嘶欲}碾碎，是吃手把肉的主要調(diào)料之一，也可以當(dāng)咸菜吃，還可以加入肉湯和炒菜中當(dāng)調(diào)味品?！昂楦袢铡被颉棒斂恕币笆[的食用基本和蔥一樣?！八煽巳铡币熬虏说囊环N，比普通野韭菜小，吃法和野韭菜一樣?！昂脊爬铡鄙角鄄?，一般和肉一起熬菜湯吃?！跋闳式o羅其”或“克魯斯”黃花菜，和肉一起炒菜吃，也可以和肉一起做菜湯?！凹蓬~”一種帶刺的菜可以和肉一起做菜湯吃。蕨菜可以和肉一起炒著吃，也可以做涼菜?！罢迅裉亍鄙降て涓肯袼?，可以吃?！鞍饺宓隆本€菜?！吧程佟备什萦刑鹞?，可吃食?！凹K恩”、“哈活特”和駝尾草，可以當(dāng)茶喝。

采食的野果有：“烏利特”山丁子和“音額特”稠李子可以除了生吃外，搗碎的山丁子和稠李子還可以摻在做奶干的料中一起曬，做摻有山丁子和稠李子的奶干;還可以做帶有山丁子和稠李子的面包;山丁子還可以夾在奶皮子中吃，還可以做山丁子加糖餡的饅頭和烙餅;碾碎的稠李子曬干后，能夠保存到春節(jié)，和點(diǎn)心等一起可以招待客人用。“吉特”或“訥日”都柿(現(xiàn)在叫藍(lán)莓)和“固德格特”或“固主格訥”草莓可以直接吃，也可以加糖做成醬，在面包、饅頭、烙餅中做餡?！把鸥襁_(dá)”紅豆可以直接吃，現(xiàn)在多用于制酒?！凹K額”一種發(fā)酸的山果，可以直接吃。

采食的菌類有：白蘑、二白蘑、白花臉蘑、紫花臉蘑、猴頭蘑、黑木耳、松

樹蘑、樺樹蘑、楊樹蘑、靈芝等。猴頭蘑主要和各種動(dòng)物的肉燉菜湯吃，各種蘑菇和木耳除了做燉菜湯外，還可以和肉一起炒著吃。