土族人日常與節(jié)日的飲食習(xí)俗有何區(qū)別

土族一般習(xí)慣于日食三餐，早餐比較簡單，大都以煮洋芋或糌粑為主食;午餐比較豐富，有飯有菜，主食為面食，常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用;晚餐常吃面條或面片、面糊糊等。日常菜肴以肉乳制品為多，當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。

民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原配料制作的食品，其中較有代表性的風(fēng)味食品如;哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等，哈力海即蕁麻卷餅，將采集的蕁麻葉曬干、揉碎，配以適量的生姜、花椒、蔥花等佐料，同青稞面一起煮成粥，然后用烙好的薄餅卷粥食用，沓乎日是白面薄餅;尕仁布是野生胡蘿卜餡包子;燒麥?zhǔn)怯统疵姘?。日常飲料與當(dāng)?shù)夭刈逡粯樱诧嬡虿?、酥油茶，還特別喜飲用青稞釀成的酩流酒，酩流酒度數(shù)較低(約30度左右)，清醇綿軟，馨香可口，家家皆能自釀，在釀制時(shí)都習(xí)慣加一種名為羌活的中藥，飲時(shí)味稍帶澀，有散表寒，祛風(fēng)濕的功效。除酩流酒之外，還有互助白酒，如互助頭曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多種。

土族民族使用的餐、飲具，過去多用銅茶壺、生鐵鍋、木碗等，今已被鋁制品代替，與當(dāng)?shù)貪h族大體相同。

土族許多節(jié)日和飲土族“輪子秋”食，與宗教的關(guān)系十分密切，節(jié)日期間要伴有各種祭祀活動(dòng)，并備有節(jié)日食品。如：過春節(jié)時(shí)蒸花卷、饅頭，炸油餅、盤馓(類似于馓子)等;端陽節(jié)做涼面、涼粉;中秋節(jié)做多層大月餅(類似大饅頭)，制做月餅也和制作花卷一樣，各層之間均配以不同的顏色，并且要在最上面的一層作出各種圖案。最大的一個(gè)月餅，是賞月時(shí)供奉的祭品，屆時(shí)還要買些西瓜、水果之類的果品。十月初一吃餃子，臘月初八最喜用豌豆面做“攪團(tuán)”(稠粥)吃，臘月二十三晚上做白面小餅，還要在小餅上刻出菱形的圖案，并用麥草編一個(gè)草馬，專門用來祭灶。

土族淳樸好客，民間有“客來了，福來了”的說法，敬客時(shí)，首先要敬酥油茶，并擺上一個(gè)“西買日”(插有酥油花的炒面盒子)端上一盤大塊肥肉，同時(shí)在肥肉上插一把刀子，然后用系有白羊毛的酒壺為客人斟酒，以表示吉祥如意。

有的地方還有客人一到，首先要敬三杯酒，謂之“吉祥如意三杯酒”;送客時(shí)也要敬三杯酒，謂之“上馬三杯酒”。飲酒時(shí)，有邊飲邊歌之習(xí)，以暢飲酣醉為快。如不能喝酒者，要用中指蘸三滴，對(duì)空彈三下也可。