蒙古族飲食 蒙古族奶茶源于何時(shí)有什么作用

蒙古族奶茶文化對(duì)于蒙古族的影響

蒙古族的喝茶習(xí)慣可以追溯到唐代，那時(shí)候茶葉從中原傳入到蒙古地區(qū)。蒙古人在熬制茶葉時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶葉有苦澀的味道，偶然間在煮茶的時(shí)候加入牛奶。在飲用時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶沒(méi)有了原本的腥味，茶葉也沒(méi)有原本的苦澀，從此蒙古老少都喜歡在煮茶時(shí)加入牛奶。飲茶，是蒙古族日常生活中不可少的一件事。蒙古族民間有句俗語(yǔ)說(shuō)：“可以三日無(wú)飯，不可一日無(wú)茶?！笨梢?jiàn)過(guò)去，蒙古人喜歡喝奶茶。奶茶用磚茶和牛奶煮成。一般做法是，先把磚茶砸碎放在水中煮。茶燒開(kāi)后，加人鮮奶，再燒開(kāi)后，除殘茶裝人壺中飲用。喜咸的加適量鹽，喜甜的加適量糖。

20世紀(jì)，清政府推行“移民實(shí)邊”后，有些黃河流域的漢民進(jìn)入草原，有些地區(qū)成了半農(nóng)半牧區(qū)，蒙漢雜居區(qū)。由于飲食習(xí)慣變了，奶食少了，人們開(kāi)始習(xí)慣于喝沏茶，也稱“清飲”。蒙古人用茶素有早茶、午茶、晚茶之分。習(xí)于喝早茶的人，清晨伊始，第一件必操之務(wù)便是料理茶事。把一個(gè)大鐵壺吊在灶坑門上，用樹(shù)枝明火把水燒得滾開(kāi)，將茶沏上，喝個(gè)痛快，然后才開(kāi)始安排其他事項(xiàng)。他們說(shuō)，不喝早茶心里干巴，早飯也不愛(ài)吃。

用午茶者多老年人，但是，有用午茶習(xí)慣的青年、中年人，他們似乎有了茶癮，午間不喝茶，沒(méi)精神，午后干活也沒(méi)勁兒。這也像到了飯時(shí)必須用餐一樣。

東北地區(qū)蒙古族人用茶更多的是晚茶。每天晚飯后，無(wú)分尊卑貧富，都要喝上一通熱茶。蒙古草原一向是歌的原野。解放初，凡有套馬桿子的人家，墻上多掛著四弦琴，歌手更是遍及平民百姓家。茶過(guò)三盞，琴音一起，便有民歌相隨。拉到唱到奔放迭宕之時(shí)，一家男女老少聲情融匯，韻致和諧，場(chǎng)面極為動(dòng)人。