漢代的白酒僅有3度 東吳南京皇帝文士愛喝酒

《金陵晚報》的“南京酒文化史考”的系列報道，今天來談?wù)剰某綎|吳時期，南京先民的飲酒歷史。和六朝、宋、明等朝代相比，這一時期留存至今的南京文物雖然相對不多，但也有一些與酒有關(guān)，記錄了那個年代南京人和酒有關(guān)的故事。

楚國人酷愛飲酒

《史記》記載，周顯王三十六年(公元前333年)楚國滅越。此前屬于越國領(lǐng)土的今南京地區(qū)，從此歸于楚國統(tǒng)治。楚國在石頭山(據(jù)考證在今清涼山和四望山之間)設(shè)金陵邑。來自遙遠湖湘地區(qū)的楚國文化從此也滲入到南京這邊吳文化浸淫多年的土地。

據(jù)記載，楚國人愛喝酒，最典型的，是唐李白詩中“我本楚狂人，鳳歌笑孔丘”中的那位“楚狂人”。此人即楚國著名的隱士接輿。唐代詩人王維在《輞川閑居贈裴秀才迪》中有這樣的名句“復(fù)值接輿醉，狂歌五柳前”，此句中的“接輿”指的是裴迪，說的是裴迪喝醉的事情，但也有研究者認為，這也反映了楚人愛喝酒的風(fēng)尚。

南京曾現(xiàn)漢代飲酒耳杯

漢代人喝什么樣的酒？據(jù)山東省社科院飲食史專家王賽時研究，漢代時，酒已經(jīng)不再神秘化和特權(quán)化，而成為各基層都可以享用的日常品。漢朝所造酒的度數(shù)，只有3度而已。一部分漢代釀酒者把精力關(guān)注在制曲方面，想方設(shè)法提高酒曲的發(fā)酵能力，以求釀出度數(shù)更高的酒。由于漢代所造酒曲的發(fā)酵能力仍然比較弱。因此，漢代釀酒雖然用曲量大，但釀出的酒度數(shù)仍然不高。

根據(jù)王賽時的研究，漢代酒可能是翠綠色的，這是因為當(dāng)時酒曲的微生物種群就是綠色的，當(dāng)時的人們在培育微生物種群時不能保證酒曲的純凈。漢代還出現(xiàn)了各種香料酒，包括桂酒、椒酒、菊花酒等。這些酒都屬配制酒，有的是直接泡制，有的是在制曲過程中就加入草藥。在南京地區(qū)，也出土過漢代的飲酒器。記者查閱資料后得知，在屬于漢代丹陽郡的江寧丹陽鎮(zhèn)地區(qū)，曾發(fā)現(xiàn)過西漢的耳杯和漆碗。耳杯是帶握把的小杯，長圓形，可用來飲酒，也可盛羹，兩個耳朵(握把)為弧形，猶如兩只耳朵。南京還發(fā)現(xiàn)過一只三足硬陶把杯，其外形和現(xiàn)在的杯子很形似，可能就是漢代人拿著直接喝酒用的。

東吳貴族的酒多如河流

漢代滅亡后，南京進入三國時代，以南京為政權(quán)中心的是東吳政權(quán)，酒，在東吳朝野中依然占有重要地位，無論是正史《三國志》的記載，還是小說《三國演義》的演繹，有東吳人士參與的重要宴會都少不了酒的身影。

赤壁大戰(zhàn)前，周瑜舉辦群英會，喝酒裝醉引誘蔣干盜書除掉心腹大患;劉備東吳招親，連日飲酒，樂不思歸;翻看《三國演義》，你會發(fā)現(xiàn)，書中愛喝酒的人士比比皆是。而作為東吳的首都，建業(yè)城(即南京)里舉辦的宴會上又怎么少得了酒。而東吳末代皇帝孫皓即位后，“兇暴日甚，酷溺酒色”，酒成了加速東吳亡國的催化劑。

《吳都賦》中多次提到“酒”，如“數(shù)軍實乎桂林之苑，饗戎旅乎落星之樓。置酒若淮泗，積肴若山丘”，“鄱陽暴謔，中酒而作”，“里宴巷飲，飛觴舉白”、“飛輕軒而酌綠酃，方雙轡而賦珍饈。飲烽起，酹鼓震，士繾綣，眾懷飲”等句子也與飲酒相關(guān)。這些語句指出了東吳皇室和官僚貴族豪飲暴食的奢靡生活，酒多得像淮水泗水一樣。

當(dāng)然，最終，酒也導(dǎo)致了東吳政權(quán)的滅亡。從出土文物可以看出，東漢的酒器更加講究，在南京地區(qū)的一座東吳墓葬里發(fā)現(xiàn)過一個其青銅托盤，托盤上放置兩只耳杯，正是一套飲酒的器具。