秘聞“酸梅湯“是朱元璋發(fā)明的？
夏日涼飲喝酸梅湯是必不可少的，做為炎熱夏季的消暑飲料，它是怎么制作的？又是被誰(shuí)發(fā)明的呢？據(jù)說(shuō)“酸梅湯”是朱元璋發(fā)明的？《本草綱目》說(shuō)："梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。"它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說(shuō)《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
“冷飲”其實(shí)是現(xiàn)代的流行說(shuō)法，古人多稱為“涼飲”。到明清時(shí)，冷飲早已由隋唐以前的“白領(lǐng)飲品”，變成大眾化的“街飲”。
古代冷飲品種豐富，但最為經(jīng)典、也最受喜歡的夏令冷飲，要算“烏梅湯”。這款冷飲可以說(shuō)是中國(guó)人在飲食領(lǐng)域的又一重要“冷發(fā)明”，老少皆宜，貴賤都喝，至今都是重要的一款夏天飲品。
烏梅湯又現(xiàn)代多稱“酸梅湯”，明清時(shí)曾風(fēng)靡城鄉(xiāng)，貧富皆飲。據(jù)清末崇彝《道咸以來(lái)朝野雜記》，酸梅湯是京城市民最歡迎的冷飲：“北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也?！?/p>
當(dāng)時(shí)，琉璃廠信遠(yuǎn)齋、前門大街九龍街的酸梅湯最負(fù)成名，但崇彝認(rèn)為，不如西單秋家的酸梅湯，“信遠(yuǎn)味太濃，九龍味太清，惟秋家梅湯適得其中耳。”
因?yàn)樗崦窚軞g迎，制作酸梅湯也成了一個(gè)行業(yè)。據(jù)劉佳崇璋《北京各行祖師調(diào)查記略》所記，舊時(shí)賣酸梅湯小販供奉的“祖師爺”是明太祖朱元璋，也就是說(shuō)，酸梅湯的發(fā)明人是朱元璋。
“酸梅湯”真是朱元璋發(fā)明的？要弄清真相，得先說(shuō)說(shuō)朱元璋的出身。
元至正三年(公元1343年)，朱元璋家所在的濠州(今安徽省鳳陽(yáng)一帶)發(fā)生大旱，沒有收成，是個(gè)大災(zāi)年?？傻湶粏涡?，第二年開春偏偏又發(fā)生了嚴(yán)重的蝗災(zāi)，并發(fā)瘟疫，到處死人，不少人家死絕戶，連埋都沒人。朱元璋家也不能幸免，不到半月，朱元璋的父、母、大哥先后死掉，家里只剩下朱元璋和二哥。
因?yàn)楦F，不要說(shuō)買不起棺材了，朱元璋家連埋親人的地方都沒有。還是鄰居劉繼祖給了朱家一塊墳地。因?yàn)檫@個(gè)，朱元璋在做了皇帝后，追賜劉繼祖為“義惠侯”，蔭及子孫。埋了親人后，兄弟兩人分開，各自逃生。
朱元璋因?yàn)槟贻p還小，到附近的廟(皇覺寺)里做了小和尚。因?yàn)楫?dāng)?shù)剡B續(xù)災(zāi)荒，廟里沒人施舍，主持只好罷粥散僧，打發(fā)和尚們?cè)朴位?。這樣，時(shí)年已17歲的朱元璋再一次無(wú)處可去，外出謀生。
一年，他販梅到湖北荊襄一帶，時(shí)鬧瘟疫，朱元璋也病倒了。因思食烏梅，便到倉(cāng)庫(kù)去取，至庫(kù)中聞到烏梅酸氣，頓覺病愈過(guò)半，又煮烏梅汁來(lái)喝，病體霍然痊愈。他知道了烏梅能治病，便廣為兜售，遂致巨富。
怪異的是，當(dāng)時(shí)荊襄民間流傳起這么一首歌謠：“桂花開，烏梅香，江南和尚作客商，左全雞，右玉兔，起事在襄陽(yáng)?！边@應(yīng)該是后話，是朱元璋當(dāng)了皇帝之后的附會(huì)之言。
很顯然，上述只能是民間傳說(shuō)，正史上并無(wú)朱元璋販賣烏梅的記載。有關(guān)朱元璋販賣烏梅的說(shuō)法，最早見于《英列傳》。
《英列傳》中第七回，“販烏梅風(fēng)留龍駕”中有這樣記述：光陰迅速，太祖卻已十八歲了。郭光卿收拾幾車梅子，同太祖上金陵販賣，進(jìn)至和州，時(shí)適夏初天氣，路上炎熱。光卿說(shuō)：“你可將車先行，我歇息片時(shí)便來(lái)?！碧嫱拼s路不題。
接下來(lái)書中又說(shuō)：次早，天清氣爽，太祖作謝了眾人起身。他們六個(gè)說(shuō)：“我們都送一程?！甭吠旧险f(shuō)說(shuō)笑笑，眾兄弟輪流把梅車推趕，將近下午，已到金陵。金陵地方，遍行瘟疾，烏梅湯服之即愈，因此梅子大貴，不多時(shí)都盡行發(fā)完，已獲大利。
《英列傳》是一本明代小說(shuō)，素材多源于民間傳說(shuō)，不足為憑。但以訛傳訛，最后把朱元璋傳成了酸梅湯的發(fā)明人，被當(dāng)行業(yè)祖師爺供奉。
烏梅和梅湯入藥醫(yī)疾，中醫(yī)古籍上早有記載，不可能是朱元璋的發(fā)現(xiàn)。
中國(guó)古代第一部臨床急救醫(yī)書、東晉葛洪《肘后備急方》“治時(shí)氣病起諸勞復(fù)方第十四”條中，就有煮烏梅湯治治病愈后復(fù)發(fā)，虛煩難眠的方子。
事實(shí)上，《周禮》中所說(shuō)天子夏日“六飲”中，便有用于梅子制作的冷飲，也就是說(shuō)，酸梅湯其實(shí)在先秦時(shí)已出現(xiàn);還有，北朝時(shí)也有烏梅浸汁制作飲料的記載。
到北宋時(shí)，酸梅湯已很常見，街頭有售，時(shí)人孟元老《東京夢(mèng)華錄》“飲食果子”條，便提到了京城卞梁街頭出售“梅汁”等夏令冷飲的情況。
所以，酸梅湯的發(fā)明遠(yuǎn)早于元末，不可能是朱元璋發(fā)明的。但從明清夏天城鄉(xiāng)都流行喝酸梅湯現(xiàn)象來(lái)看，不排除有朱元璋的推廣影響在里面。
因?yàn)樗崦窚_能治病，也許朱皇帝當(dāng)年真的販過(guò)酸梅，熬過(guò)酸梅湯，做好施舍、善事。大家想啊，《英列傳》又名《大明英烈傳》，傳為明嘉靖時(shí)武定候郭勛所撰(一說(shuō)徐渭)，雖然是吹捧朱元璋，但也不可能睜眼說(shuō)瞎話吧，不然早被禁了。
