我們都知道，白蘿卜是比較常見的一種食物，它含有豐富的營養(yǎng)元素，吃法多樣，很多人都會(huì)用白蘿卜包餃子吃。白蘿卜做餃子餡是有一定講究的，一般都需要進(jìn)行處理，比如焯水或者鹽漬等等。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、蘿卜做餡為什么要焯水？

2、白蘿卜用鹽漬適合什么餃子

3、蘿卜餡餃子的做法

蘿卜做餡為什么要焯水？

制作家常蘿卜餡餃子，蘿卜是需要焯水的，焯水的目的是為了去除蘿卜中的辣味和異味，如果蘿卜不焯水的話，在下餃子的時(shí)候蘿卜遇熱會(huì)散發(fā)出死蘿卜氣，這樣會(huì)很大程度的影響餃子的味道。

菜地里扯得蘿卜切成絲再剁成泥狀，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各種調(diào)味品，餃子餡基本就成了，如果口味比較特別的，還可以加其他調(diào)味品，如生姜雞蛋液等。

白蘿卜用鹽漬適合什么餃子

如果做的量比較大的話，可以用蘿卜還有胡蘿卜，羊肉、雞蛋等食材一起混合，也就是說讓其他的食材也多一些，這樣相對來說蘿卜的占比會(huì)小一些，那么做出來的蘿卜餡餃子就會(huì)咸淡適中，而且用鹽漬出水分的話能保持蘿卜比較脆的口感出來，這樣也免去了焯水到七八分熟之后再下鍋煮熟的麻煩。

蘿卜餡餃子的做法



所需食材：

白蘿卜、五花肉餡、蔥、姜、五香粉、香油、面粉、生抽、雞精、蠔油、面粉

制作步驟：

第一步：將白蘿卜洗凈去皮，然后切成厚片，上屜蒸熟。

第二步：將五花肉餡放入盆中，加入五香粉、食鹽、生抽、香油、雞精攪拌均勻，而后放入蔥末和姜末，繼續(xù)攪拌。

第三步：將攪拌均勻的肉餡中放入適量的清水，而后沿著一個(gè)方向攪拌，將水打入肉餡中，如此反復(fù)3次，這樣就做成了基礎(chǔ)肉餡。

第四步：將蒸熟的白蘿卜剁碎，而后擠干水分，再放入基礎(chǔ)肉餡中，攪拌均勻。

第五步：將蘿卜肉餡攪拌均勻后，放入食鹽和少許蠔油進(jìn)行最后調(diào)味，這樣美味的蘿卜餃子餡就做好了，接下來就是包餃子、下餃子和吃餃子了。

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