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金槍魚怎么做好吃?金槍魚的做法
2015-02-13 04:14:56 來源:健康飲食 】【繁體

金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯,如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物。

金槍魚怎么做好吃?金槍魚的做法
金槍魚怎么做好吃?金槍魚的做法

金槍魚小丸子

食譜所需食材:高筋面粉200g、牛奶90g、雞蛋40g、酵母3g。

食材輔料:白砂糖30g、木魚花適量、鹽1g、黃油15g、沙拉醬適量、金槍魚罐頭1罐、玉米粒3大勺。

做法步驟:

1、所有材料除黃油外都放進面包機里。

2、選擇9和面程序,讓面包機自動揉面23分鐘。

3、23分鐘后,加入黃油。

4、再選擇9和面程序,讓面包機再和面23分鐘。

5、揉至面團可以拉出結(jié)實的薄膜的狀態(tài)。

6、揉好的面團很光滑。

7、然后選擇15發(fā)面團程序,時間選定是1小時.讓面包機進入發(fā)面團的程序。

8、1小時后,面團發(fā)至約2.5倍大小。

9、揉好的面團取出分割成10克一個的小面團,揉圓放一邊松馳15分鐘。

10、將金槍魚和玉米粒加一起攪拌均勻。

11、然后將餡料包進小面團里。

12、收好口,整圓。

13、整齊的擺放進烤盤內(nèi)。

14、將整形好的面團放進烤箱里,底部放一碗溫水(約70度),關上烤箱門發(fā)酵一小時至約2倍大小。

15、烤箱180度預熱,放第二層上下火烤15分鐘即可。

16、烤好將小面包取出放烤網(wǎng)上放至微溫時放入小盒子里,表面擠上沙拉醬,再撒上一些木魚花即可。

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揉面打開面包機的蓋子就不容易導至面團發(fā)熱,33度以上的溫度,室溫發(fā)酵就完全可以發(fā)起來了,要是低于30度,建議機器發(fā)酵母,做這款小包時,才28度,所以借助面包機來發(fā)酵!

最后發(fā)酵可放一小碗水,是為了讓水蒸氣來保持面才的濕度,這樣加了水的時間,發(fā)酵母應該會比一次發(fā)酵要快一點,因為熱水氣會讓烤箱內(nèi)溫度升高,就會發(fā)的比較快。

面包出爐了就要立刻脫模放在烤網(wǎng)上放涼,要放到微溫時就要放進保鮮袋,讓微溫的那點水氣使表皮回軟,就會更好吃。

每個牌子的面粉吃水性都不一樣,一定要記得預留25克液體,中途看著面團的狀態(tài)來決定加不加進去。

關于發(fā)酵時間問題,有時酵母活性,鹽的使用量之類的,都會影響發(fā)酵的,所以,發(fā)酵的時間不是固定的,大家要靈活掌握,主要以有沒有發(fā)到所需大小來控制時間!

金槍魚的做法

金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯,但如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物,比如接下來為各位媽媽們介紹的金槍魚三明治、金槍魚小丸子、金槍魚壽司等等。

先為媽媽們介紹是金槍魚三明治的做法:

食譜所需主料:低筋面粉100克、高筋面粉420克、金槍魚罐頭100克。

食譜所需輔料:雞蛋2個、奶酪1片、圓生菜1片、藍莓適量、黃油30克、牛奶250克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量。

做法步驟:

1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進面包機,然后鹽和白糖分別放于兩角,再放入面粉,最后放酵母粉,開啟面包機把面團揉至光滑,然后加入黃油。把面團發(fā)酵至兩倍大,大約1個小時左右,用手指沾點干面粉在面團上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發(fā)的比較好的;

2、發(fā)酵好的面團放在案板上,揉出面團里的空氣,可以用搟面杖搟壓排氣,徹底排氣后的面團,平均分為6份,滾圓后靜置15分鐘左右;

3、然后依次把面團搟成長面片再卷起,盡量使卷的面團大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的面團放,入吐司盒,面團之間的空隙也要盡量均勻;

4、二次發(fā)酵40分鐘后,190度烤40分鐘;

5、把吐司的邊切掉,然后平均分成兩塊,金槍魚罐頭用勺子碾碎,平鋪到一片吐司上,鋪好金槍魚后再放上沖洗干凈的生菜葉,生菜葉上擠上芝麻沙拉汁;

6、把另一片吐司蓋上,就可以了。

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芝麻沙拉汁雖然有點稀,但是剛好吸進吐司里,味道會更贊。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網(wǎng)! 作者: 責任編輯:常識大全
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