食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用,且不宜頻繁食用哦。
怎樣洗田螺肉?怎樣做田螺肉
田螺怎么洗
平時要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相當不錯的,可是田螺怎么清洗最干凈呢?很多朋友不會處理,當然處理不干凈的田螺口感上差很多。今天教給大家兩種清洗田螺的方法,相當實用。
清洗方法一:
1、先在水里反復的搓洗,再用牙刷一個一個的刷干凈,這一步很麻煩,要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反復的用清水搓洗,因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新布滿螺涎,溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西,放一點點的食鹽會好點,這樣處理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉,不但會清洗的更干凈,還有助于調(diào)料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
最后,在炒之前,用滾水淖一下,把螺蓋去掉,然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
清洗方法二:
1、同樣是先在水里反復的搓洗,再用牙刷一個一個的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉,可以讓泥沙流出來。
3、在盆里滴幾滴香油,這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來,而且能把他里面的小蟲子給引誘出來,非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧:
1、首先,在挑選田螺的時候要注意,一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味才好,因為一旦挑到臭的,吃的時候口一吸很臭,是不是倒胃口。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺,如果彈不起來就是死田螺了。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些,而且很實用,當然第一種效果也是相當不錯的,需要時間久一點,但是最為干凈一些。
怎樣洗田螺肉
一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴,為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉,我們選擇購買比較新鮮的田螺,然后裝在桶子里加清水,水的量一般要多些,然后放置一天,你會發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次,第二天換水繼續(xù)泡,第三天再換水泡一天就可以了,如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后撈上來晾干,煮一鍋清水,快煮沸的時候把田螺放進去,等三分鐘后撈起來,用繡花針把螺肉挑出來,然后清洗田螺肉,田螺肉一般加點醋或者紫蘇、姜片清洗,反復清洗幾次,這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質(zhì)物質(zhì)!
加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì),然后用清水沖洗干凈,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗干凈。將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì),然后用清水沖洗干凈,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗干凈。二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開水中,煮開后撈出備用(煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品,用以去除田螺的異味)。將洗凈的田螺放入開水中,煮開后撈出備用(煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品,用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲”。
田螺的營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì):
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
富含鈣:
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
富含鐵:
鐵是造血的必要成分,適宜缺鐵性貧血的治療。
富含銅:
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食療價值
1、清熱:田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
2、利尿:含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
3、止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。能治消渴。
4、解酒:田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。
適宜人群:
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。
厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發(fā)稀疏;智力發(fā)育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發(fā)性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關(guān)節(jié)疼;頭暈;貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒松動、脫落;駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
怎樣做田螺肉
田螺肉豐腴細膩,味道鮮美。它還有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的多種氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品哦。螺肉含有豐富的維生素A,怎樣做田螺肉呢?
所需食材:田螺肉500g,蔥200g,油、鹽、醬油適量,蒜適量
做法步驟
1、準備好食材。田螺肉買的時候,已經(jīng)是煮過,且被去殼鹽腌過的。(如果你買的不是去殼的田螺,那么獲得有殼田螺后,置清水中養(yǎng)之,使除去泥砂,略煮后去殼取肉,用鹽腌一下)。
2、因為買的螺肉比較大的,所以,用刀把它們給切小,切好后,接水,給它洗一下,洗的時候,用手搓搓,用籃子裝著螺,放進盆里洗,這樣洗比較方便而且干凈
3、把蒜頭敲碎
4、把蔥頭臟的部分切掉,切好后,洗一下,把蔥給切成段
5、開火熱鍋,倒油進鍋,油熱后,加入蒜末炒一下
6、加入田螺肉炒,反復翻炒,蓋上鍋蓋
7、開鍋蓋加入醬油,炒一下,蓋上鍋蓋,加大火,收汁
8、在快熟的時候再加入蔥條炒,在出鍋前加點鹽,炒一下
9、放在桌上,可以食用了。
注意事項:
如果你買的是有殼的田螺,田螺獲得后,置清水中養(yǎng)之,使除去泥砂,或略煮后去殼取肉漂凈,用鹽腌一下用。
食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦,且不宜頻繁食用哦!
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